春天万物复苏，许多植物都长出了嫩芽，春笋也冒了出来，春天的笋十分的新鲜美味，春笋的挑选也需要格外注意，一定刚摘出来的春笋，这样的小春笋十分的嫩，但是制作的方法各有不一样，小编就为大家准备了关于小春笋怎么做的方法，让我们一起去学习学习吧。
一、竹笋酿肉
主料：竹笋450克、猪肉末150克
辅料：猪油1茶匙、盐4克、水淀粉2汤匙、料酒10毫升、小葱、蛋清少许
做法步骤：
1、准备竹笋和猪肉末
2、美味的小春笋怎么做呢？就是把竹笋去壳，去老根后中间剖开切成长短不一的段后再用小刀把中间的节去掉，留笋尖头
3、冷水下锅焯水后捞起
4、准备葱花和水淀粉
5、猪肉末里加入蛋清，2克盐，黄酒按顺时针方向搅拌至油粘性后再加入一半的葱花搅拌均匀
6、把猪肉末加入竹笋里后放入盆中
7、冷水上锅盖上大火蒸15分钟后熄火
8、先把蒸好的醸竹笋放入盆中
9、蒸出的汁水回到入锅中，再加入一半的开水加盐调味
10、加入熟猪油
11、用水淀粉勾芡后熄火
12、把芡汁淋在食物上，撒上葱花即可
二、荠菜拌春笋
主料：荠菜250克、竹笋250克
辅料：盐3克、味精2克、糖3克、鸡精1克、麻油适量
做法步骤;
1、荠菜氽水，30秒捞起，凉开水冲凉
2、荠菜沥干切碎
3、竹笋切片氽水
4、起油锅，把竹笋片稍微煸炒一下，倒出沥油
5、将荠菜、竹笋片放入碗中，放入调料，拌匀即可
三、竹笋烧肉
主料：五花肉500克、竹笋500克、鹌鹑蛋250克
辅料：老抽1大勺、生抽2大勺、海鲜酱1大勺、白糖2大勺、料酒适量、葱适量、姜适量
做法步骤：
1、准备的原料
2、竹笋去壳在盐开水锅里焯烫1分钟左右捞出过凉水
3、鹌鹑蛋煮熟去壳
4、五花肉切块加清水，葱，姜，料酒烧开再焖两分钟，然后用温水洗净肉块表面的血沫待用
5、热锅凉油，煸香葱，姜片
6、加入肉块中火翻炒1分钟
7、加入料酒，老抽，海鲜酱炒上色
8、加入热水，鹌鹑蛋烧开，改小火炖三十分钟左右
9、加入竹笋，生抽，白糖
10、大火烧开，小火炖二十分钟左右
11、再大火将汤汁收浓稠就可以
四、小炒冬笋五花肉
主料：五花肉400克、竹笋3个、豆豉10克
辅料：盐适量、胡萝卜适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、生抽适量
做法步骤：
1、准备好食材
2、把太肥的部分和带瘦的部分分开来切成片
3、葱、姜、蒜切碎，辣椒切段
4、把竹笋、胡萝卜切成薄片
5、把竹笋放到热水中氽开
6、把肥的部分放到锅中炸出油，捞出肥肉
7、加入五花肉炒到金黄色到出油。倒出多余的油，锅中留一大勺。然后再加入豆豉和胡萝卜炒
8、加入葱、姜、蒜、辣椒炒香，加入少许的生抽
9、最后加入竹笋炒一炒出锅
根据刚才小编介绍的小春笋怎么做的方法有没有学会呢？现在对于小春笋的挑选有一定的寄出来，其实刚摘出来的春笋是很新鲜的，而春笋不宜过夜，需要刚采摘回来就将春笋做成菜，否则春笋的口感会变得很涩，在用开水烫一遍春笋是，可以加入植物油保持亮泽。
