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老北京小吃有哪些?吃得开心很重要!

2022.06.14 13:20 来源:网友投稿 浏览:1190

如果觉得一个地方的美食都只存在很高级的地方,那真的是错了,真正的美食从来都是在街头上穿梭不停,流连忘返的,而小吃就是这样的代表。其中在北京就有很多各式各样的小吃,随着现在信息的发达,每个地方的联系变得更紧密了,现代的小吃很大已经不能成为代表,那些让人怀念的旧小吃才是重头戏。

老北京小吃有哪些?吃得开心很重要!

一、炸灌肠

这个老北京小吃可就历史悠久了,是从明代的时候就传下来的,据说当年老佛爷可是非常喜欢吃的。现如今这道小吃还经过了改良,当年没有植物油都是用猪油炸的,其实吃得多了对身体还是不好的,现在就为了更加的健康改成了植物油炸,口感其实也变得更好了,少了之前比较浓重的腥味。而且这道小吃在做法上也很讲究,切的时候要保证中间厚一点两边薄一点,这样才能确定口感的适中,如果再配上蒜汁就再好不过了。不过这个小吃还是自己做比较好吧,外面店里面做的都不太认真。

二、面茶

这个在很早的时候普及度还特别的广,很多人小时候都会在胡同里看到街边小摊上卖这种吃食,很便宜,但十分的好吃,可以当做早饭来吃,不过现在就很少见了,毕竟大部分的地方都不会单独只卖面茶。正宗的做法就是在上面加上一层薄薄的椒盐,口感相当的好,又咸又香,让人赞不绝口,以前大家都喜欢不用勺子直接喝,不过现在就已经没人这么做了。它的做法就是把面粉在锅里翻滚至发黄,然后芝麻也炒黄,再加上一些桂花和骨髓油,放一起搅拌一下就可以了,然后把这些放在碗里用开水冲开,再加一些白糖,味道非常的好闻,而且还很有营养哦。

三、豌豆黄

这道小吃也是慈禧老佛爷的最爱呢,也是老北京最喜欢的小吃之一呢。虽然原料就只有简单的豌豆和白糖,但是做出来的技术还是很难的,要求不稀也不裂。做出来的口感可是相当好的,丝滑可口,同样也是老佛爷的最爱,非常的出名。吃进嘴里入口即化,味道香甜,特别的爽口,颜色也是那种淡淡的黄色,看着很有食欲。

四、炸咯吱

这个小吃名字很可爱吧,据说就是因为吃的时候会咯吱咯吱的响,才会叫这个名字的,非常的脆,十分的好吃。这个小吃可是北京非常著名的一个小吃,分为软炸和脆炸,可以直接吃素的,也可以在里面加上荤馅的,不过素的比较多,一般都是把那种外面做好的绿豆饼买回来,然后切成菱形的直接放在锅里面炸了,或是在里面包上肉馅再炸,都特别的好吃,酥脆酥脆的。

五、炒疙瘩

这个是北京人日常家里面最喜欢做的一道菜,非常的好吃,而且做起来还十分的方便,可以说是家家必备吧。只要将那种很小的面疙瘩放进锅里面,先煮一煮再搭配上黄瓜等蔬菜一起炒一炒就可以出锅了,是不是很简单,而且吃起来还很健康呢。

六、豆腐脑

这个小吃估计很多地方都有吧,不算是北京独有的,但应该只有这儿是把它当成早餐来吃吧,其他地方都比较随意。说到豆腐脑,大家都还是很有争议的吧,北方觉得是吃咸的,而南方那边则是吃甜的,不过早上吃的话,还是咸的更爽口一些吧。在这边的卤也是很讲究的,要放什么淀粉呀,酱油呀,木耳等等这些东西,做出来的卤可是相当好吃的,再配合是软软嫩嫩的豆腐脑,真的是一大美味的。

七、卤煮火烧

这道小吃现在估计已经绝迹了吧,其实有还是有的,但要说是正宗的,估计已经看不到了吧,现在吹得响的也只有名号这些了。这个小吃的做法其实还是很简单的,但其中的学问却非常的深,没有很长时间积累是做不出那种正正好的味道的,有些人还会处理不干净小肠,这就更是一个问题了,所以说现在很难再吃到这个口味了。

八、爆肚

爆肚也是一个很讲究时间的一种食物,时间短了肚子就咬不动,时间长了肚子就会太烂了吃着没口感,所以这时候就要特别注意火候。但是做好的爆肚真的特别有味,再加上一些蘸酱和小酒,真的是一绝,别提有多好吃了。

九、艾窝窝

在以前这个窝窝都是只有皇宫里面才有的吃的,后来好不容易传入了民间也是只有在春节的时候才有的卖的,不像现在,什么时候都可以吃到。是只有在以前的艾窝窝只有春节前后卖,现在是什么时候都能吃到了。它的做法也非常的简单,就是在糯米里加着一些瓜仁,芝麻等这样的馅料,白白的非常的可爱,而且吃起来很香甜。

十、奶油炸糕

这个的主要材料是面粉鸡蛋奶油等等,做出来特别的好吃,有一股奶油的香味,蘸着白糖吃特别的香。

老北京小吃真的有很多种,相信很多人都已经吃过了各种街头美味了。而北京本身就是集合天南地北不同地方的特色,从美食中就能鲜明的体现出来。同时,小吃的口味也非常的多样化,很自然就能满足不同人们口味的需求。不知道你有吃过多少个地方的小吃呢?

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