我们常见的苋菜是野菜的品种，但是它的种类繁多；营养价值也十分高。它不仅口感特别好，还能搭配各种食材制作成各种美味的佳肴。如果你们感兴趣，小编就带大家一块来了解这款美味的蔬菜吧。一起来分享它的特色菜系哦，一定会让你大饱眼福的哦。
一、苋菜是野菜吗
苋菜是野菜的一种，也是人们平时吃的比较多的一种蔬菜。苋菜是我们生活中很多人都非常喜欢吃的一种蔬菜，这种蔬菜不仅具有非常好的口感，而且具有非常丰富的营养。
二、苋菜的种类有哪些
1、野苋菜
野苋菜叶形呈鹅卵形，青绿色的叶片与白苋菜有点相像。对于脾胃功能不好的人，不可以多吃野苋菜。
二者的区别在于根部：白苋菜根茎为白色。而野苋菜的根茎则是带有少许红色，在叶片间还能找到一串串小拇指长短的苋菜籽。
2、马齿苋
顶部嫩芽最好吃：马齿苋茎平卧，茎和叶肥厚多汁，叶多对生。分布于全国各地，在珠三角一带四季可食，以夏秋为佳。其叶子细小扁平，呈马齿状，同时形似瓜子，因此也被称瓜子菜。这种苋菜以凉拌为佳，可以作为开胃的小菜。
3、红苋菜
挑叶子小叶片薄的：叶片中央是紫红色，叶片边缘是绿色，煮熟后，汤汁也会变成紫红。挑选红苋菜时以嫩为佳。嫩的红苋菜叶子小，叶片薄，无斑点，而且根部须少且短。红苋菜可以清炒也可以煲汤，吃法很多营养丰富。
4、白苋菜
口感比红苋菜更嫩：这个苋菜的外形与野生苋菜颇为相似，但个头相比野苋菜要小很多，叶片细小圆阔，叶色白绿，且整个根部为白绿色，因此也被称为白圆叶苋菜。白苋菜味道比较可口，香嫩，不仅好吃，而且不失营养。
三、苋菜的烹饪方法
1、凉拌苋菜
材料：苋菜一把、蒜、盐、生抽、香油、味精、芝麻适量。
特点：凉拌苋菜清脆可口，可以提高自己的食欲，可作为一道开胃凉菜来进行食用。
2、蒜蓉苋菜
材料：红苋菜，大蒜
功效：蒜蓉苋菜吃起来比较，清香可口，而且能够调理脾胃健康。
3、苋菜炒火腿丝
材料：苋菜，荷美尔火腿片，大蒜头
特点：苋菜炒火腿丝味道非常的鲜香可口，不仅好吃，而且营养也非常的丰富，也非常便于消化。
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苋菜是野菜的一种，虽然现在菜园里也能种上这种蔬菜；但是野生的营养价值可能会更高些。今天已经给大家分享来它的几种烹饪做法；这些菜品不仅好吃，而且富含的营养价值也相当的高。大家都可在家里尝试一下哦。小编最喜欢给大家分享这些美食哦。
