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野菜季节到了,有哪些可以选择?

2019.06.18 08:24 来源:网友投稿 浏览:1281

夏天早就来了,气温也持续高温不断,让人真的很难待在外面。除了要多注意防晒,在饮食方面也要注意的。其中,可以吃点野菜,来清热解毒一下。而野菜的种类真的有很多,在超市市场也能轻松买到已经处理好的野菜,但是具体有哪些野菜可以选择呢?

野菜季节到了,有哪些可以选择?

一、野菜的种类

又到了吃野菜季节,从南到北不同的气候生长着各种各样的野菜。据统计,野菜种类多达300多种,如荠菜、苦菜、马兰头、蒲公英、桔梗等。每种野菜的特性也各不相同。下面我们就为大家详细介绍比较常见的几种野菜。

1、荠菜

荠菜可凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽,焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食,荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味,另外还可以做成鲜美的荠菜粥。

2、马齿苋

马齿菜的药用功能是清热解毒,凉血止血,能降低血糖浓度、保持血糖恒定,对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种,焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

3、苦菜

苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素,能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。

4、蕨菜

蕨菜素有“山菜之王”的美誉。蕨菜的食法很多,炒、烧、煨、焖都可以。在现代菜谱中,用蕨菜烹调出的名菜有木须蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多种。这些菜肴素以色泽红润、质地软嫩、清香味浓而深受食客的青睐。蕨菜叶呈卷曲状时,说明它比较鲜嫩,老了后叶子就会舒展开来。

5、薄荷

又叫薄荷菜,可作药用亦可食用。薄荷是散风解热药,它所含的薄荷油是药用的有效成分,常用于防治伤风感冒、咽喉疼痛等。炎热的夏日,薄荷是防暑降温的佳品。薄荷可做薄荷粥、鲜薄荷豆腐、薄荷鸡脯肉等。

二、野菜的做法

1、炒食

野菜的炒制方法与其他蔬菜的炒制方法是差不多的,在炒的时候需要用急火快炒,避免维生素的流失。如果与蛋、肉类一同炒制,则需要先炒配料,后急火炒野菜,再二者一同翻炒几下,出锅装盘。

2、凉拌

凉拌野菜做法简单,又十分开胃,很适合夏季食用。不过由于大多与野菜都会带有一些苦涩味,所以要将新鲜的野菜先用开水焯一下,然后再用清水浸泡漂洗。在凉拌的时候可根据自己口味加入调味品搅拌食用。

3、煮粥

荠菜、马齿苋、苦菜、椿菜等都可以直接与大米煮粥吃,别有一番风味。煮制方法与平时菜粥的方法大致相同,不过需要先焯一下开水,并清洗干净,之后再与大米一同煮制。

4、煲汤

在汤锅中放入适量油,烧热后放入葱花或者蒜末,炒香。再放入水和少量虾皮,煮沸后放入野菜,盖上锅盖,焖煮2-3分钟即可出锅。用这种方法可以做出野菜肉片汤、野菜豆腐汤等,清新又营养。

5、做馅

将野菜切碎后语其他配料混合搅拌,制成馅料即可。可以放入水饺、包子等面点中。还可以直接切碎与干面粉搅拌在一起,然后加入盐、味精等调味料,蒸熟食用。

野菜季节真的要尝试一下野菜,同时野菜的做法也有很多,不但可以直接水煮吃,还能用来煮汤和凉拌等等,也可以在煮粥的时候放点野菜,不但能让粥的营养更加的丰富,还能增添粥的口感。除此之外,还能凉拌食用,既是简单也能更大程度的将野菜的营养保留下来。

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