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过年吃的食物有很多,你要哪一种

2022.06.14 06:35 来源:网友投稿 浏览:1114

过年不只是我们的传统节日,也是阖家团圆的日子,而在吃的方面也能体现出过年的气氛,什么东西都应有尽有,还有很多人都喜欢在过年的时候放开肚皮的不停的吃,所以在过年很多人都喊着过年胖了。而过年的食物有很多种,不知道你喜欢的是哪一种呢?

过年吃的食物有很多,你要哪一种

一、炒米糖

每到要过年的时候,必须准备的一定有炒米糖。炒米糖的原材料是糯米、花生、芝麻等。有的黑的炒米糖也有白的炒米糖。以前炒米糖是自己家做,但从我记事的时候,就有专门做炒米糖的作坊了。送进去十来斤糯米,就能出来一大蛇皮袋炒米糖。炒米糖味甜,咬起来嘎嘣脆,但有时候放的时间长了,受了潮了,也会变软,虽然没有原来脆甜的口感,但也别有一番风味。

二、锅巴

以前家里面是烧灶台的,砖头垒的灶台,大锅煮饭,每次都有锅巴。但锅巴饭讲究火候,在煮好饭的时候,在微微加点火,慢慢撩一下,锅巴才能香脆、饱满,呈金黄色。乘完饭,把这些锅巴抗干,掰成一块块的装进铁盒子里,就是小孩过年特别好的零食。也可以做救急用,下午或晚饭后又饿了,就拿出几块锅巴加点猪油盐巴开水泡着吃,当时当下也是人间美味。

三、盐鸭

过年少不了鸡鸭鱼肉,其中最多准备的就是盐鸭。一年中养大养肥的鸭子,在快过年的时候,一起杀掉,打理干净。用盐均匀的抹在鸭的身上,晾晒一段时间,晒干水分,晒出黄油色,就是晒好了。然后统一码放在大缸里,等待年的到来。蒸上几块盐鸭肉,就是过年了。

还要好好说一说的是,杀鸭时会有专门的人来拔鸭毛,一两多少钱,把鸭用开水一汤,鸭皮就破了,收鸭毛的人一手提鸭,一手拔毛,很快就拔干净了。收去的鸭毛,一般会用去做羽绒服,所以现在看到羽绒服,仍然有一种很亲切的感觉。

四、荠菜

城市里也卖荠菜,但我要说的荠菜是野生的,自己去田里、地里挖的野荠菜。野荠菜和很多野菜都很像,不熟悉荠菜的人,去挖荠菜是很容易挖到别的野草的。江南一带的喜欢用它来包春卷,我的家乡喜欢用它来包蛋饺、做火锅烫菜。蛋饺荠菜,把荠菜、肉剁碎搅拌在一起,再加点盐、油,做成馅,鸡蛋搅拌成鸡蛋液,坐在炉子旁,支一个圆勺,倒一些鸡蛋液进去,轻轻摇晃圆勺,很快一个蛋饺皮就做好了,加点荠菜馅,卷起就是一个蛋饺。

五、马齿苋

严格意义上,这不算过年必吃的东西了,只是因为以前家乡田间地头常长这个,而马齿苋熬水喝能治腹泻,所以家乡人总会采些晾干,常备在家里,自而,说起马齿苋就会想起家乡。晒干的马齿苋配上咸肉一起蒸,总是能让人胃口大开。

六、黄豆干子

家乡说的干子是比豆腐硬一点的豆制品。但不是超市看到的一小块薄薄的那种豆干,那种也叫干子,但和家乡过年时做的干子是不一样的。家乡的干子,一整块,一整块,每一块是一个正方体,有点像超市里卖的老豆腐。过年前家家户户都要送几十斤黄豆去作坊里,作坊制成新鲜的干子,村里的人把这些干子运回家,用清水养起来,一般这样都要吃到正月十五过后。干子吃的差不多了,年也就快过完了。

过年吃的食物简直有太多了,不管是大人还是小孩,都很难遭受住过年的喜庆氛围,不去放开的吃,南北地区也是有差异的,但是有些过年吃的东西,无论南北都是有的,比如非常受人欢迎的炒米糖,吃起来既有米的香气,也有糖的甜蜜,叫人怎么能不喜欢呢。

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