夏天一到，天气一炎热，吃饭的时候没备上一道开胃菜那还真的是没啥食欲，而现在，随着时代的进步，咱们平时生活水平也提高了许多，酸甜苦辣咸等各种口味的开胃菜更是多到眼花缭乱，那今天，小编就给大家介绍几道美味可口的开胃菜做法。
一、清淡开胃菜做法大全
（一）泡椒虾球
这款泡椒虾球用的是四川泡椒，口味上清淡很多，色泽上又迷人很多。配菜用的是俄式酸青瓜，颜色上清淡很多，口味上又重了很多。这款泡椒虾球还选用了新手都不会失败的青虾仁，随便怎么炒怎么烧都能弹性十足。
原料：青虾仁。
配料：俄式酸青瓜，蒜泥。
调料：四川灯笼泡椒，盐，糖，味精。
做法步骤：
1、青虾仁开背，加盐抓捏一会，腌制五分钟，加入生粉搅拌均匀，俄式青瓜切块。
2、锅里加油烧热加入蒜泥和青瓜翻炒。
3、倒入虾仁和泡椒以及一点泡椒青瓜汤汁一起煮到虾仁成熟，少翻动哦，别让虾仁上的生粉脱浆。
4、加少许盐和糖调味，盐要少，青瓜和泡椒有咸味。然后撒点味精装盘。
（二）开胃西瓜酸
材料
西瓜皮，白醋，冰糖，西柠
做法
1、将西瓜皮却掉青皮，留白肉，切成小丁。
2、烧一锅水，将西瓜丁下锅煮两分钟，变软后捞出。
3、用一个大盘装煮好的西瓜丁，加少许盐，倒入一匙白醋和放十颗冰糖，再挤一些西柠汁一起拌匀。
4、一待凉后放入冰箱中冰镇上半天，即可食用。
（三）开胃腌萝卜
材料
白萝卜，胡萝卜，盐，白醋，干辣椒，糖
做法
1、萝卜切成丁或薄片，放碗里用盐腌30分钟。
2、腌好的萝卜倒去水分，倒多一些白醋、几勺糖、干辣椒少许，拌匀后放进冰箱冷藏至少3小时（过夜更入味）即可。
（四）开胃的凉拌碧绿丝
材料
蒜苔，盐，糖适量，辣椒粉，芝麻少许
做法
蒜苔洗净后对半折成两段。
烧开水，放入蒜苔，烫2分钟，把烫好蒜苔用手撕成细条。
拌入一些盐、白糖、辣椒粉，然后烧热一些油，把热油泼到蒜苔丝上，拌匀，洒上芝麻即可。
（五）开胃菜丝沙拉
材料
芹菜20g，胡萝卜20g，海带20g，紫甘蓝20g，青椒20g，油豆皮20g，盐1/2茶匙（3g），米醋1茶匙（5ml），橄榄油2茶匙（10ml）
做法
1、将芹菜、胡萝卜、海带、紫甘蓝和青椒分别洗净，切细丝。油豆皮用温水泡开，也切成细丝。
2、将各种菜丝和油豆皮丝放入滚水中氽烫一下，捞出过凉并沥干水分。
3、将菜丝和油豆皮丝盛入盘中，调入盐、米醋和橄榄油，拌匀即可。
好了，关于清淡开胃菜做法大全就到这里了，一共介绍了泡椒虾球、开胃咸蹄膀蒸茭白、开胃西瓜酸、酸萝卜、凉拌碧绿丝、菜丝沙拉等六道简单易做的开胃菜，就算是手不怎么巧的小伙伴也是能简单制作的，小编已经迫不及待想做上一道试试看了，喜欢的小伙伴可以尝试一下。
