肉丸子，你吃过吗？小时候，只有逢年过节的时候，才能看到满满一钵圆嘟嘟的肉丸子，争抢着吃进嘴里，还来不及咽下，筷子就伸出去重新夹起一颗放在碗里，生怕过几秒就没有了。长大后，才知道肉丸原来有这么多种类，除了家常吃的马蹄肉丸、香菇肉丸、萝卜肉丸，还有的地方盛产牛肉丸、牛筋丸，还有鱼丸，各式各样的肉丸，不过，仍然只有家常的肉丸，才有肉丸的味道。
手把手教你肉丸子做法
肉丸子做法很简单，肉可以和任何你想吃的菜放在一起，组合出不一样的口感。一般受欢迎的做法是马蹄肉丸、萝卜肉丸（主要是小编喜欢这两款肉丸子），我们一起看看怎么做吧。
一、马蹄肉丸
（一）备料
五花肉、荸荠、鸡蛋、色拉油、食盐、酱油、葱、姜、淀粉、花椒粉、五香粉；
（二）肉馅的调制过程
1、去膘五花肉洗净放在案板上，用刀先切成小肉片，再剁成肉末；
2、肉馅上放食盐、花椒粉、五香粉、酱油、葱姜末；
3、用刀把调味料和肉末剁制均匀；
4、准备马蹄，用清水洗净；
5、马蹄去皮用刀剁成末；
6、马蹄末和肉末放在碗里；
7、磕入一个鸡蛋，加入1匙干淀粉；
8、用筷子朝一个方向搅打肉馅至上劲；
（三）肉丸的制作与炸制过程
1、左手手心用清水蘸湿，握取少量的肉酱在手心里，左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲，与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触，同时把左手竖立；
2、弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下，肉酱就会从虎口处挤出，形成一个肉圆；
3、锅里剩余的油重新加热到八成热；
4、放入做好的肉丸炸制；
5、炸到肉丸表面呈金黄色；
6、肉丸控油捞出；
二、萝卜肉丸
（一）备料
猪肉馅、白萝卜、面粉、虾米、鸡蛋、色拉油、食盐、料酒、生抽、水淀粉、小葱、花椒粉
（二）肉馅的调制过程
1、将肉馅放入料酒和生抽、还有少许水淀粉拌匀;白萝卜打成细丝；
2、将葱切成细葱花、虾米洗干净；
3、将炒锅烧热倒少许油，放入肉馅炒变色；
4、放入白萝卜丝和少许盐和花椒粉，将白萝卜炒熟，关火；
5、将炒好的肉末白萝卜倒入大碗中晾凉，然后放入葱花虾米，将鸡蛋打入拌匀；
6、再放入面粉拌成面糊，稀一点稠一点都没关系；
（三）肉丸的制作与炸制过程
1、调制好的馅料，捏成一个个的球，如果沾手，可以戴一次性手套，或手上打湿水再捏；
2、锅中倒油，油5成热，加入丸子，中火炸，炸好捞出冷却后，再复炸一次；
3、丸子放入油中炸时，不要翻动，炸一会儿，可晃动下锅，避免过多翻动会散，不成型；
4、炸好后，就可以开吃了，吃不完的，放冰箱冷冻，下次可以烧汤或炒青菜、白菜都可以；
看到这里，是不是已经留下了口水呀，学会了肉丸子做法，还不下班买菜回家做起来，馅料可以放的足足的，如果女神们不喜欢炸制食物的油腻感觉的话，可以选择蒸、或者利用章鱼丸子的模具锅，会更加的方便哟，如果这些你也不愿意，那就把这个任务交给你的老公吧，让他为你做一顿美味的丸子大餐。
