水饺，是很多人都爱吃的一种食物。在超市里买好速冻水饺，不愿意做菜的时候，煮上一碗，热腾腾的，又香又好吃。动手包水饺，似乎是节日里才有的一种家人互动节目，一家人围坐在一起，洗菜、切菜、调馅料、擀面皮、包水饺，谈着八卦、嘻嘻笑笑的，包出来的水饺格外的香。今天，就向大家介绍一款最家常的饺子馅料的做法。
一、韭菜饺子馅有哪些做法
1、韭菜鸡蛋馅料
备料：韭菜、鸡蛋、盐
馅料调法：锅里倒入多一些的油，热后加入打散的鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固即可关火。然后再将大一些的鸡蛋块用铲子铲碎，晾凉待用。韭菜洗净后切成细碎状，越细碎越好。鸡蛋凉透后与韭菜拌在一起待用，切记先不要放盐，擀好面皮再放盐调拌。
2、韭菜猪肉馅料
备料：韭菜、猪肉馅、鲜酱油、花生油、盐、香油、醋
馅料调法：从超市直接买新鲜五花肉馅，放入盆中，倒入2汤匙味达美味极鲜酱油，(这种酱油属于生抽，颜色不重，很提味)，洒入1小匙盐。把肉馅稍腌半小时。摘干净韭菜，主要是是把朽叶去掉，摘好后，冲洗干净，用刀切细，切成韭菜碎儿，放在碗中备用。把腌好的肉馅加入到韭菜里，按如下顺序加入：3汤匙味达美味极鲜酱油，2小匙盐，30克花生油，5滴香油。记住，每加入一种调料就迅速搅拌均匀。因为只有韭菜馅不需要用葱花与姜等辅料提味，吃韭菜的鲜味就很好了，加入别的辅料反而影响了馅的味道。
二、韭菜馅好处多多
韭菜具有极高的营养价值，含有蛋白质、脂防、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等营养成分。韭菜对绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有抑制作用。韭菜中丰富的纤维素能增强肠道的蠕动，使大便畅通，对预防肠癌有积极的意义。韭菜中的挥发性成分及硫化合物有扩张血管，降低血脂的作用。
补肾壮阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便，韭菜好处多多，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。所以，饮酒后的朋友们还是要少食用韭菜。
三、韭菜的选购
叶直、鲜嫩翠绿为佳。末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水，用手能掐动的韭菜比较新鲜;叶子颜色越深的韭菜越老。
在北方，饺子，是各种节日里必须出场的主角，冬至、端午、中秋、春节甚至是元宵节，北方人都是一定要吃饺子的。记得那会儿在学校，一到这些节假日，卖饺子的窗口一定是排了长龙。北方与饺子已经有很深的不解之缘了。相比较购买超市的速冻水饺，不如周末在家自己试着将韭菜饺子馅包起来，也是一种乐趣。
