莴笋是我们比较常见的蔬菜，它口感爽脆可口，很多人都喜欢用它来炒肉丝。莴笋结果期比较长二月到九月，所以我们有半年的时间都可以吃到莴苣，莴苣能够促进我们消化酶分泌，所以吃了莴苣可以助于我们消化，预防便秘哦！下面就带大家来学一下莴苣炒肉丝的做法吧！
一、莴苣炒肉丝做法
(一)莴苣炒肉丝所需材料
猪肉、莴笋、姜
(二)莴苣炒肉丝步骤
1、先讲辣椒切块，姜、蒜切片;莴笋切菱形片，反过来再切一遍。
2、将肉的肥瘦两部分分开，廋肉切片，肥肉切薄片。
3、将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油，等肥肉变成半透明后，开大火倒入翻炒。
4、待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入盐，撒入少量料酒、酱油，翻炒三分钟，出锅前加入鸡精，淋点香油即可。
(三)莴苣炒肉丝烹饪小技巧
1、肉丝需要提前腌制三十分钟，这样做可以让肉质更加细嫩，味道更加鲜美浓郁，并且可以节约烹饪的时间。
2、莴笋怕咸，所以炒制莴笋时不易加过多食盐，适合就好。
二、莴苣营养价值
1、莴笋含丰富的糖类、维生素C和钙、磷、铁等成分。
2、每500克莴笋含有铁约12毫克，与菠菜含量基本相同。
3、莴笋叶的维生素C含量比茎高15倍，因此不要轻易丢弃莴笋叶。值得一提的是，莴笋汁也大有用途。
4、莴笋嫩茎折断后出的白色浆液有安神催眠作用，莴笋的汁液还可增加胃液、胆汁和消化酶的分泌，并刺激胃肠道平滑肌的蠕动，可增加食欲、帮助消化和通大便。
5、莴笋含糖量低，但含烟酸较高，烟酸被视为胰岛素的激活剂，因此，莴笋很适合糖尿病患者食用。
6、莴笋水分高、热量低，可以缓和饥饿感，达到减肥目的。
三、莴笋炒肉的功效与作用
1、清热、解毒
莴笋具有清热、解毒、降血脂之功效。
2、补肾
肉具有滋阴、补肾、益气质功效。
3、化痰止咳
莴笋炒肉能化痰、止咳、散寒之功效，而且一般人群均已食用。莴笋和肉一起吃，可以有清热解毒的作用，而且还可以补肾滋阴，对于提高体质有好处，而且还可以有很好的调理体质的效果呢，经常吃，是不错的养生选择，而且还可以有清热去火的效果。
通过上面的了解，莴苣炒肉丝的做法想必大家已经熟悉了吧，莴笋炒肉丝不仅味道鲜美爽口，而且这道菜的营养丰富，肉类的蛋白质和莴笋的植物纤维混合在一起，就不会让人感到油腻，而是越吃越入味，越吃越想吃哦！莴笋的热量也很低呢，所以想保持完美身材的美女可以放心吃哦！
