现在的生活越来越好，人们对饮食的注重更是前所未有的。每天去菜场、超市买菜做饭，是一个主妇的职责。饭菜如何做的好吃，什么样的搭配菜能满足全家人的营养，更是一个让人头疼的问题。今天就介绍一到好吃的菜，我们来看看莴笋炒鸭蛋营养价值吧。
一、莴苣的营养价值
常吃莴苣可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。此外，秋季爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可平咳。
莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。
莴苣肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴苣可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴苣中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴苣中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴苣中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响。莴苣叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍。此外，秋季爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可平咳。
二、鸭蛋的营养价值
1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;
2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用;
3、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血;
4、鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。
三、莴苣炒鸭蛋的营养价值
1、开通疏利、消积下气
莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;
2、利尿通乳
莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用;
3、强壮机体、防癌抗癌
莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌;
4、宽肠通便
莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
看过莴苣炒鸭蛋的营养价值，是不是也想试着做一做呢？注意，莴苣怕盐，所以炒制是要注意少放盐啊。莴苣的营养价值虽然很高，但也不是所有人都可以随便吃的。比如，多动症儿童，正在患眼病，脾胃虚寒的人不宜使用。普通人吃莴苣也要注意不能多食。
