说起粥，曾一直以为就只有白粥、小米粥、八宝粥，直到来到了广东，才知道，原来粥可以这么好吃，潮汕的砂锅粥是最为出名的，喜欢吃的虾蟹、黄鳝、鱿鱼、青口、鲜卑、排骨都可以放在米粥里面一起熬制，能让人一口气吃的足足的饱。别看这些粥材料丰富，却也极为养生、清淡鲜美，非常值得一试呢。
清淡些的粥，可不只是白粥小米粥哟
一、你所不知道的砂锅粥
想吃清淡些的粥，可以了解下潮汕砂锅粥，口味较清淡，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料在加配料煮成，经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。吃粥非常有益身心，可以减少热量的摄入，防止肥胖，有效抑制高血压、心脏病、糖尿病的发生。
二、砂锅粥这样做很美味
1、生滚粥
先煮好白粥，然后支一口小沙锅，舀入白粥，煮开，然后把配料和佐料放入，一般会放一些易熟，不用煮太久的配料，或是一些已熟的半成品。 尤其想念粥家庄的荔湾艇仔粥，加了切丝的蛋皮、烧鸭和香脆的花生米。
材料：大米，大闸蟹、姜丝、橄榄油、清料酒、盐、高汤精或者味精少许。
做法：1）先把米洗好，放在砂锅里面，用热水煮，水要放足，最好中途不要加水；2）把姜丝、拆碎的蟹放进锅里面；3）放一勺橄榄油，放少许清料酒；4）小火再煮半个小时，放小勺盐，如果觉得有必要加点儿高汤精或者味精。
2、潮州白粥
全程用大火煲粥，煲成粥水稠、米粒硬的粥，貌似“冷饭粥”，煮法简单，但必定要配着潮州咸菜、菜谱来吃。
材料：五斤水一斤大米。 萝卜(制成菜脯)、大芥菜(制成咸菜)
做法：水滚后再下米，一直用大火煲煮。
3、蚝仔肉碎粥
准备好新鲜蚝仔、猪肉碎、大米。先煮饭，饭熟以后用上汤泡成粥，连蚝仔、肉碎明火煲煮20分钟左右即可。
要点：先下肉碎，再下蚝仔，见到蚝仔鼓起来，就要即可收火。泡粥不可久放，放久了，蚝仔泡得过熟，米也会吸水变软，冲淡了鲜味。
4、砂锅海虾粥
准备好新鲜海虾、独特配料、大米、姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜。先制作配料，然后用砂锅明火煲出一锅白粥，待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入海虾以及独特配料，再煲煮5-6分钟即可。
要点：主要是能配齐配料。配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作，蒜头、葱、方鱼切粒油炸，葱油要把炸锅的葱和油都保留起来。在家最难找到的是鱼露，这是潮州地区的特产，要用新鲜的鱼滤出鱼油、煮制，要在家庭制作有困难，也可用一般的食盐代替。
如果你需要吃一些清淡些的粥品，但又不喜欢白粥的单调、小米粥的无味、八宝粥的甜腻，那不妨试着来一份砂锅粥吧，砂锅粥除了上面小编介绍的这几种搭配，还有其他的组合口味，一定可以找到那款你所中意的砂锅粥。尤其是冬日里，冻得瑟瑟发抖，回到家，能够吃上一口热腾腾的砂锅粥，简直是最幸福的事情，忘了告诉你，其实，撸串与砂锅粥也是绝配哟。
