民以食为天，于我们中国人来说吃始终是头等大事。地大物博，吃的也是品类繁多，细细数来各个菜系，说上个三天三夜也不为过啊。现如今，人们都追求吃的健康，不再一味喜食大鱼大肉，素菜成为不少人的首选。我们生活中做的素菜也就区区数个，今天我们看看一份素菜菜单大全几种菜的做法，让我们学做素菜手艺跟上来。
素菜菜单大全中三道营养均衡的素食
素食的好处，我们春季养生不光是要注重营养的均衡也要注意对症养生，很多人会怀疑完全的素食主义者会不会营养不良，其实素食的营养是最均衡的，他可以有效的针对减肥群体、三高群体以及一些宗教群体来进行养生，下面就给大家推荐一些家庭可以自己制作的简单素菜菜单大全。
一、荷塘小炒
主料：藕一根、胡萝卜半根、木耳两朵、百合一个、香芹两根、蒜少许、盐少许、鸡精少许、水淀粉适量。
做法：
1、木耳泡发，洗净，撕小朵;百合去掉褐色部分，掰成小瓣，清洗干净;胡萝卜洗净切片、香芹去叶清洗干净，切小段;藕去皮切薄片;蒜切片;
2、锅中水沸后，在锅中加少许油和盐，依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合，迅速焯烫一下，捞出过凉水，滤干;
3、锅中油七成热时，放入蒜片炒香，将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀粉勾芡即可。一定要快速翻炒才能保证清脆的口感;如果有新鲜荷叶的话，用来做盛器就更符合荷塘小炒的风格，而且还有淡淡的荷香;这道菜的食材还可以用山药、荸荠、荷兰豆等替换。
二、葱油素三脆
主料：莴笋、黑木耳、红椒、葱、生粉、盐、鸡精。
做法：
1、莴笋切片;木耳和红椒切丝;小葱切断;
2、热锅倒油，加入小葱末，熬葱油，这里可用小火，不要熬糊掉了，糊掉的话可以把小葱捞出来;
3、油香之后，依次加入木耳+莴笋，翻炒大概1分钟;
4、接着加入红椒，片刻后入盐，翻炒至色泽油亮，入鸡精，加少量水勾芡，出锅。吃莴苣好处多，利五脏，开利胸膈，去除口臭，使牙齿变白，使眼睛明亮。又有催乳汁的作用。利小便排泄，解虫毒和蛇咬之毒的作用，但是也不能多吃哦。
三、紫薯苦瓜圈
主料：苦瓜、紫薯、蜂蜜适量。
做法：
1、紫薯去皮切小块，苦瓜洗净；
2、紫薯块放保鲜袋里，撒入一点水，高火微波炉转3分钟;微波炉转熟的紫薯块用勺子按碎;然后淋入蜂蜜，搅拌均匀成泥;
3、苦瓜洗净去两头，切成两段，用筷子去掉苦瓜瓤;
4、锅中水开后加入少许盐，把苦瓜焯水四五分钟后捞出，焯好的苦瓜用凉水冲凉;
5、往苦瓜里填满紫薯泥，压紧实，切片装盘即可。
很多女孩都不爱吃苦瓜，甚至从未尝过苦瓜的味道，但对爱美又爱减肥的女孩来说，春夏季最佳的减肥食物首推应该是苦瓜。苦瓜营养丰富，除了能减肥还具有不少保健功用，苦瓜含有“高能清脂素”，即苦瓜素，能使摄取的脂肪和多糖大量减少，从而达到清脂减肥的效果。
各式素菜种类繁多，不是三言两语能介绍完的。今天介绍的素菜菜单大全中的三道菜您学会了吗？很多人担心素食会引起营养不良，看了上面的菜谱您一定觉得这种担心是多余的，这几道菜不管对于因健康原因需要素食的人群还是对于需要减肥的美女们都很适用哈，让我们都吃的健健康康美美哒吧。
