在现在这个高速发展的钢筋混泥土时代，更多的现代人想要回归田野感受纯净而又放松的气息，吃腻了山珍海味和速食快餐，也更喜欢吃些山间野味吧，比如，现下比较受欢迎的野菜，是人们餐桌上不可多得的一份美食。接下来就让我们来了解一下野菜的用途有哪些吧。
一、常见野菜的用途和功效有哪些
1、蒲公英
蒲公英又叫黄花地丁，婆婆丁、黄花三七。它的功能是清热解毒，消肿和利尿，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以。
2、苦菜
苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。晒干了的苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。
3、地肤子
扫帚苗中药名为地肤子，其嫩苗有利尿消炎，清热明目作用，嫩苗可食。嫩茎叶，果实，种子都可入药，为常用中药，能清湿热、利尿，治疗尿痛，尿急，小便不利及荨麻疹，外用可治皮肤癣，阴囊湿疹。
二、野菜是指什么
1、野菜是指可以作蔬菜或用来充饥的野生植物的统称，广义上也包括野生食用菌。
2、我国是野生蔬菜利用历史最悠久的地区之一，野菜资源丰富、分布广泛、文化底蕴深厚。
3、我国作为野菜食用的植物很多。
4、野菜具有风味独特、天然无污染、安全无农残、营养价值高、药食同源等特点，它们不仅孕育了栽培蔬菜，还具有栽培蔬菜无可比拟的营养价值、药用功效和保健功能等多功能性。
5、野菜可作为鲜菜用来生食凉拌、炒食蒸煮、配菜做汤，也可用来晒干菜、制酸菜、腌咸菜等。
三、野菜的营养价值
1、与栽培蔬菜相比，野生蔬菜含有更加丰富的膳食纤维、蛋白质和维生素等营养物质，可作为天然绿色健康食品。
2、同时一些种类的野生蔬菜还含有独特的生理活性物质，是中草药和功能性食品开发的重要原料。
3、此外，野生蔬菜还具有牧草、木材、纤维、淀粉、色素、挥发油等资源价值，并可用于功能性植物源化妆品的开发等。
4、野菜和栽培蔬菜一样，营养成分丰富，但影响会有差异。
5、食用野菜重在尝鲜，难以满足人体所有的营养需求，应注重食物多样性和膳食平衡，不宜多吃。
四、注意
野菜的营养成分主要有：蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C及叶酸等，含量一般都高于普通蔬菜1~2倍，野菜中蛋白质的含量也高于普通蔬菜，而且氨基酸组成比较平衡。此外，野菜还富含纤维素，是膳食中纤维素的很好的来源，对去除体内污染物质、治疗便秘和防止结肠癌有很好的效果。
五、常见野菜品种
1、水芹菜
2、荠菜
3、马齿苋
4、香椿芽
5、桔梗
6、蕨菜
7、野藜蒿
那么，野菜的用途究竟有哪些呢？不知道看完对大家有没有什么帮助呢？现代人的生活品质越来越好了，可是圣体素质却越来越不如老一辈的人们了，身体各种病症的患病率也升高了。在这样的情形之下，更要多吃这些对身体健康有营养的野菜了。
