山莴苣的功效是什么?山莴苣是一种营养丰富，美味好吃，富含各种微量元素的蔬菜。山莴苣的幼苗和嫩叶，茎秆，叶子，都可以食用，具有开发价值和食用价值，还有药用价值的复合型蔬菜。经常食用可以降低胆固醇，清热解毒，活血祛瘀，还可以治疗阑尾炎。
山莴苣的功效是什么，可以食用吗，可以滋阴补阳吗
一、山莴苣主要价值
食用价值
山莴苣干茎叶中含粗蛋白，还含有较多的胡萝卜素、维生素C等。山葛首也可作为人的一种蔬菜直接食用，生食清新鲜美，是一道有凉血、败火作用的佳肴。 [5] 每100g山莴苣鲜菜含胡萝卜素4.88mg，VB20.63mg，VC29mg，粗蛋白2.25g，粗脂肪0.74g，粗纤维2.62g，钙0.7g，磷0.3g。
食用价值
山莴苣由于粗纤维含量少，畜禽的采食率和消化率都很高。鲜茎叶中所含有的白色乳汁清鲜爽口，有促进食欲、帮助消化、祛火防病、消炎止痛等作用，对提高母猪泌乳力、仔猪增重、提高禽产蛋率和防病均有良好效果。经过饲喂试验表明，用山葛芭喂蛋鸡，产蛋率提高11.2%，节省精料12.3%，又节省维生素、矿物质添加剂的开支。用山莴苣喂猪养鱼效果更佳。可切碎后直接饲喂或打桨后直接饲喂。 [5]
药用价值
山窝芭全草均可入药，夏秋季采收，性寒，味苦，有清热解毒，活血祛瘀，健胃之功效，可治疗阑尾炎、扁桃腺炎、疮疖肿毒、宿食不消、产后瘀血。 [6-7] 药理作用：山莴苣所含的豆甾醇可明显降低小鸡血中胆固醇，而对心和肺无明显影响。 [7]
观赏价值
山莴苣头状花序顶生，淡黄色或带白色，中午开放，夜晚闭合，总苞下部膨大，苞片多列，呈覆瓦状排列;舌状花淡黄色。茎有绿色、绿白色、紫色等，叶有紫红、红、褐红等色。山莴苣可以作为一种观赏蔬菜在园林绿化中广泛应用。
二、山莴苣的功效和作用
可清热解毒，理气健脾，活血止痛，凉血祛疲，消痈散结;用于肝炎，胆囊炎，肠炎，胃痛，扁桃体炎，咽喉炎，口腔糜烂，肺炎咳嗽，痈肿疮疽，虫蛇伤，皮肤炎，肾结石，子宫颈炎等症。
三、山莴苣禁忌
阴疽症者不宜用。
四、山莴苣食用方法
日常用量
干根18.5~55g，水煎服。
通过这篇文章，大家可以清楚明白的了解到了山莴苣的功效和作用以及食用方法。
山莴苣的功效有很多，营养价值也丰富，是一款适合药用和药膳的佳品。一般人群都适合食用山莴苣。山莴苣一般在夏秋季采收，山莴苣性寒，味道略微苦涩，适合用于清热解毒，还可以健胃消食，还能用于产后淤血等症状。大家可以在日常生活中，多食用山莴苣。
