花菜是日常生活中比较常见的一种蔬菜，做法有很多，而且具有比较好的营养价值和食用价值，可以起到比较好的功效和作用，因此适量食用对身体是比较好的。但是，市面上有一种绿色的花菜，这种菜和普通的黄色花菜有什么区别呢？一起来看看。
绿色的花菜，你了解吗
一、绿色的花菜
青花菜又名绿菜花、绿花椰菜、意大利芥蓝，西兰花等，属于十字花科芸薹属，一二年生草本植物。为甘蓝的一个变种。青花菜以绿色肥大的花球为产品，其营养丰富，风味佳。每百克花球含维生素C100毫克左右，是一种有发展前途的新稀特蔬菜。目前，山东的种植面积不断扩大，产品除主要供速冻出口外，也在国内市场销售。生产上引进推广的青花菜品种以从日本、美国等国家引进的为主，表现较好的有郑奇、阿波罗、宝石、加斯达、玉冠、里绿、绿岭、东京绿、绿族、绿皇等。
青菜花与普通花椰菜相比，收获时期要求严格，过早收获花球小、产量低，过晚收获，花球易散开和开花;降低品质。适宜的收获期应当在花球充分长大，表面圆正，花球未转黄，边缘未散开前。青花菜顶端和侧枝都能结球，在采收主花球后，加强肥水管理，还可采收侧花球。青花菜在常温下不耐贮存，花蕾易转黄或花球易散开，应随采随销。若短期存放，应尽量降低存贮温度，适宜温度为0℃左右。
二、食用功效
1、抗癌防癌
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
2、清化血管
菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
3、补充维K
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。
4、解毒肝脏
多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。
5、补充维生素C
菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。
三、营养价值
菜花的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。
美国和其他国家的科学家研究发现：主要成分，具有抗癌作用。菜花中含有“索弗拉芬”能刺激细胞制造对机体有益的保护酶—Ⅱ型酶。这种具有非常强的抗癌活性酶，可使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜，对防止多种癌症起到积极的作用。动物实验表明：它能使实验鼠肝脏中芳烃羟化酶的活性提高54倍，能使小肠粘膜中活性提高30倍，从而使体细胞(尤其是肝细胞)中的微粒体多功能氧化酶系统，有能力分解进入人体内的致癌物和其他有害化合物，以使人体长期处于良性循环状态。
现今，菜花已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几度。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
绿色的花菜您了解多少呢？相信您提高阅读上文，心里应该已经比较清楚了吧。花菜的种类比较多，做法也比较多，味道酸甜可口，因此很多朋友比较喜欢吃。同时，花菜还具有比较好的营养价值和食用价值，可以起到比较好的功效和作用，适量食用对身体是比较好的。
