说到莴苣想必有不少吃货朋友一定不会对这个蔬菜感到陌生吧，莴苣是我们日常生活中十分常见的一种蔬菜，营养价值十分丰富，对我们的身体健康特别有好处，那么，莴苣既然这么有营养，莴苣煮水的功效作用是什么呢？不妨我们一起去看看吧。
一、莴苣煮水的功效和作用
1、增进食欲
食用莴笋煮水可以有效的提高消化系统的功能，能增进食欲刺激分泌消化液。还能改善肝脏功能，对风湿性疾病和痛风等疾病能起到预防作用。进入夏季，炎热酷暑，人们容易发生味觉减退、消化不良、食欲不振等消化功能障碍时，用莴苣煮水(莴笋叶子有点淡淡的苦味)可以刺激脾胃的消化能力，增进食欲。
2、维生素含量丰富
莴笋煮水有点苦涩，往往就被人们扔掉了，殊不知它的营养价值比茎部还要高。如胡萝卜素比茎部高9.7倍，维生素C比茎部高14倍。
3、食疗价值高
莴笋煮水的营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富，还具有较高的食疗营养价值。
二、莴笋煮水怎么喝
莴笋叶性苦，可能有些人不太喜欢莴笋叶的味道，如果煮水喝，也是奔着它的营养价值而来，还有的用来治荨麻疹，其实也是莴笋叶清热解毒，安神的功效，那么莴笋叶煮水应该怎么喝既喝的顺口又保存营养了，下面为您一一阐述。
1、白水煮莴笋叶
白水煮莴笋叶，就是将洗净的莴笋叶放入煮沸的开水中，叶子煮缩水后，把叶子和水一起喝，一天喝一次就好，量在200毫升，过多了身体吸收不了。
2、莴笋叶发菜汤
营养成份：莴笋叶所含的脂肪、蛋白质、粗纤维、总糖分别比茎高4.3、14.4、3.9、14.1g/kg,叶胡萝卜素、维生素C的含量是茎的71.3、15.1倍;叶中钙的含量是茎的5.2倍，其实莴笋叶的营养价值比茎的营养价值高。
发菜每100克含水分13.8克，蛋白质20.3克，碳水化合物56.4克，钙2560毫克，铁200毫克。此外，还含有胡萝卜素、叶绿素、藻青素、氨基酸及微量元素标、铜、钻等。发菜具有补血和中，潜阳利水，化痰止咳等功效，主治妇女血虚，高血压病，咳嗽痰多等病症。
是不是还在困惑莴苣煮水的功效和作用有哪些呢？相信对此有需求的朋友们在认真看完以上详细介绍以后，一定不难从中得到答案了吧，原来小小的莴苣煮水喝，竟然还藏着这么多的好处和学问啊，建议大家不妨多用莴苣煮水喝来试试看，一定会有意外的惊喜。
