牛肉是我们日常饮食中常见的肉类，与猪肉相比，其脂肪含量更少，适合作为减脂食用。也可作为家常菜。牛肉制作方法多样，，相对于西餐中牛肉的几分熟的做法，我觉得还是中餐中的牛肉更适合我们的中国胃，下面就向大家介绍几道牛肉的做法。
一、牛肉香菜丸
食材：黄牛肉750克、香菜、熟笋肉、鸡蛋 调料：精盐、牛肉精、胡椒粉、淀粉、高汤、葱姜汁、熟猪油
做法：1、黄牛肉放清水中浸泡去血污，用刀剁成细泥;
2、加入精盐、牛肉精、葱姜汁、鸡蛋清搅拌均匀，再拌入熟笋粒和香菜末制成丸子;
3、上笼用中火蒸熟，取出装盘中;
4、锅上火，注入高汤烧沸，加入调味品，勾薄芡，淋熟猪油，浇于牛肉丸上即可。
二、泡椒碎牛肉
食材：牛肉、香芹、泡椒、小米辣、葱姜蒜、料酒、米醋、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐
做法：1、将牛肉切成小块，香芹切粒，小米椒、泡椒切断，葱姜蒜切片即可;
2、锅中坐油，6成热下入牛肉大火煸炒5分钟左右，等汤汁收浓，加入2勺料酒和1勺米醋调味;
3、下入大量的葱姜蒜煸香后再加入泡椒和小米辣;
4、调小火调味：加入1勺蚝油，4小勺生抽，1勺老抽，1勺白糖、少许的盐调味即可;
5、开大火翻炒均匀，最后下入香芹粒，简单煸炒即可出锅。
三、番茄牛腩汤
食材：番茄 、牛腩、葱、姜、八角、香叶、桂皮、干山楂、冰糖、红辣椒
做法：1、牛腩切块，冷水下锅，加葱、姜、料酒，大火煮开后捞出冲洗干净，水分沥干;
2、锅内热油，油温五成热左右倒入冰糖，融化后倒入牛腩炒糖色。接着往锅里倒入一勺生抽、一勺老抽、一勺耗油、丢入一丢丢八角、桂皮、香叶、干山楂、葱姜。开大火翻炒均匀;
3、倒入番茄(准备两份番茄哦，要分 2 次放)，往锅里倒入很多很多开水，要没过牛肉，大火煮开后，转小火熬煮 1.5 小时。 4、最后加适量盐调味，再倒入些番茄炖 10 分钟左右即可装盘食用。
四、土豆炖牛肉
食材：牛腩肉、土豆、胡萝卜、西红柿、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、葱、姜、蒜、盐
做法：1、牛肉切大块，冷水浸泡去血水。每半小时换一次水，一共换3次;
2、牛肉需要冷水下锅，水开后一会捞出，用热水冲去浮沫;
3、锅内热油，把葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒丢进去爆香，接着把牛肉丢进去翻炒;
4、把桂皮、香叶和冰糖放进去炒出糖色，然后倒一勺料酒和老抽进去。牛肉变色后倒入开水小火熬煮;
5、牛肉煮软烂后，把胡萝卜和土豆切滚刀块，丢进锅里跟牛肉一起煮，往锅里加入适量的盐和老抽(这里把小火调成中火);
6、20分钟后即可出锅。
上面介绍的四道菜大家学会了吗在这里强烈推荐牛肉香菜丸，我知道虽然很多小伙伴不能接受香菜的味道，但香菜和牛肉简直绝配，牛肉的鲜美足以让你忽略香菜的味道，而且制作方法非常简单，有兴趣的小伙伴可以尝试一下，绝对不会让你失望的。
