莴苣作为分布大江南北的蔬菜，是大家平常生活中最容易接触到的蔬菜之一。莴苣自带一种特别的口感，和清新爽脆的气息，可以一扫在节假日大雨大肉之后的油腻感。可是许多做饭新手却不知道怎么烹饪莴苣。甚至不知道莴苣怎么切才好吃。
一、莴苣的营养价值有哪些
莴苣味道鲜美，口感爽脆，是较为普及的一种蔬菜。可刺激消化酶分泌，增进食欲，促进人体的肠壁蠕动，防治便秘。
莴苣清香爽口，肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒、干制或腌渍罐装，是一种常见的蔬菜。
莴苣味甘、性凉、能通乳汁，利小便，消食，醒酒，不筋骨，洁牙齿，除口气。
可治小便赤涩，短少，尿血等。同时，莴苣热量低，在常见食物中，仅比冬瓜略高，碳水化合物和脂肪含量也很低，对要求减肥健美的人而言，是一种良好的食品。
莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活 剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。
莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。
对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。，
二、不宜多吃的原因
如果过多地或是经常食用莴苣，由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾，故不宜多食。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。
三、莴苣的几种切法
（一）切丝制作过程
1、准备一根莴笋。
2、斜刀切成片，如果想要让丝更长，斜刀的角度就放大一些。
3、依次切成均匀的薄片。
4、继续斜刀切成丝即可。
（二）切菱形片步骤
1、取一节莴笋。
2、直线直刀，切成较厚的片。
3、以一片为例，斜刀切成菱形块即可。
（三）切直丝步骤
1、切直丝比较适合用来做冷菜，或者冷面等，取一节莴笋，直线、直刀切成均匀的薄片
2、然后切成细丝即可，这样的莴笋丝看起来比较规矩，适合摆盘
以上就是莴苣怎么切的方法。
通过整篇文章的介绍，大家应该都学会了莴苣怎么切这道难题了吧。莴苣营养丰富，色泽鲜艳，口感特别，可有效的补充维生素和纤维素。特别适合减肥瘦身的人士食用，可以促进肠胃蠕动。又应该热量低，卡路里很低，可以替代一些热量高的食物作为日常代餐。
