民间素有“春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根”的说法。春天到了，又是一年野菜的季节，香椿、蕨菜、蒲公英……美味的时令野菜，你吃过几个？今天就为大家推荐一款妥妥的下饭菜——蕨菜猪肚，猪肚肉质厚实饱满，加上脆嫩爽口的新鲜蕨菜，味道错不了，赶紧来尝尝鲜吧！
一、精选美食推荐：蕨菜猪肚
蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。
蕨菜猪肚，蕨菜鲜嫩爽口，再加入辣椒的香辣和猪肚富含的动物油脂，口感更具层次，配上味道纯粹的米饭，将丰富的口感融在一起，这就是下饭菜的魅力!
野菜不仅营养丰富、味道鲜美，而且大部分都有清热解毒、消炎利湿等作用，所以深受人们的喜爱。那么，你都认识哪些野菜呢?
二、野菜攻略
1、香椿
此时的香椿芽色泽嫩绿，口感多汁，香味浓郁，营养价值也最高。香椿芽维生素c含量较高，有助于增强机体免疫功能，润滑肌肤，是保健美容的好食品。此时节吃最适合。
2、马齿苋
马齿苋可清热利湿，凉血解毒。适用于细菌性痢疾，急性胃肠炎，急性阑尾炎，乳腺炎，痔疮出血等。常见吃法可以用开水烫熟之后凉拌食用。
3、野胡葱
野胡葱含有较丰富的蛋白质，可以调味、去腥、杀菌，具有温中，下气的功效。对于水肿、胀满、肿毒有一点的治疗作用，又能发汗健胃，是一种保健营养蔬菜。多食葱白，对于心血管病人减少胆固醇积累、避免发生血栓及防治呼吸道传染病均有好处。
4、荠菜
荠菜是阳春三月很鲜嫩的时令野菜，它所含的营养素相对平衡，并含丰富的维生素C和胡萝卜素。吃荠菜有助于增强机体免疫功能，降低血压、健胃消食。
5、地木耳
地皮菜又名地耳、地木耳、天仙菜、珠藻、地皮菜等，是真菌和光合生物之间稳定而又互利的联合体，一般生长在阴暗潮湿的地方。地皮菜呈暗黑色，与泡软的黑木耳有点相似。地皮菜不仅含有丰富的营养，还有药用作用，是一种寒性食品。
6、苦菜
又名苦苣菜，含有蛋白质和多种维生素，其嫩味可采食。生吃略带苦味，用开水烫一下加热制熟，苦味可除。苦菜性苦寒，中医认为可以清热解毒、凉血，可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎等消炎的作用。
7、野蒿菜
野蒿菜有明显的利胆退黄作用，蒿菜不仅可以有效的促使胆石患者的胆汁流量的增加，而且还能明显的降低胆汁中的胆固醇的含量，对预防胆固醇结石的形成也有一定的疗效，泸溪人通常将它做粉糍粑和社饭。
8、水芹菜
水芹菜别名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹等，属于水八仙之一。水芹中黄酮、硒和膳食纤维含量较高，蔗糖含量较低，属于一种优质的保健蔬菜。
9、鱼腥草(折耳根)
鱼腥草(折耳根)作为天然而又安全的植物抗生素，鱼腥草能清热、消炎、抗病毒，治疗多种炎症。鱼腥草性寒凉，对于老人和体弱的人，可以用来炖鸡吃，也可把鱼腥草塞入猪肚内，炖至猪肚烂熟服用。
除了蕨菜猪肚以外，其他鲜嫩爽口的野菜也很营养很美味哦！凉拌苦菜、苋菜饺子、香椿炒鸡蛋、蒲公英鸡蛋饼……野菜的气息是那么清新纯粹，不过还是要温馨提醒大家，大部分野菜都是清热解毒的，有一定的寒性， 再好吃也不能贪多，否则容易拉肚子哦。趁着周末，全家人来一次挖野菜行动吧！
