沙拉来源于西方，主要分为三类：水果沙拉、蔬菜沙拉以及其他沙拉。蔬菜里面富含多种维生素，对人们的身体健康有很大的帮助，也因此蔬菜沙拉很受人们的青睐，有的朋友想要自己亲手做一下，那么，适合做沙拉的蔬菜有哪些呢？大家和我一起去看下吧。
适合做沙拉的蔬菜有哪些，点进来看看吧
一、生菜处理3个重点
1、生菜要好吃有3C：冷(Cold)、干净(Clean)、酥脆(Crisp)，处理时要把握这三个重点。
2、仔细清洗：在国外，制作沙拉的生菜有专门温室栽培，可避免虫卵或泥土附着造成处理不易。但台湾生菜栽种没有如此分工精细，制作生菜沙拉时一定要仔细清洗。
3、当天作当天吃：需要多少生菜量要拿捏精准，不可偷懒一次大量制作，容易造成生菜腐败或氧化变色。
二、适合做沙拉的蔬菜
1、高丽菜：又可分成一般高丽菜与紫色高丽菜，其口感较脆硬但多汁清爽，日式沙拉使用较多。
2、美生菜：也就是结球莴苣，叶子清脆多汁，有特殊清新的香味，几乎是沙拉必备蔬菜。
3、萝蔓生菜：叶柄爽脆，口感多汁，带有微微苦味，是凯蕯沙拉的必备食材。
4、红卷叶莴苣：叶子边缘仿佛波浪状，具有紫褐色与淡绿色混杂，具有明显的刺激苦味，用量不宜过多，容易破坏味道。
5、绿卷叶莴苣：叶子边缘像蕾丝，颜色淡绿但带有温和的苦味。
6、绿皱叶莴苣：叶子成散状不结球，叶面皱且薄，主要是吃嫩叶。
7、豌豆苗：纤维多，口感较硬带有少许草味。
8、红萝卜：未煮熟的红萝卜本身带有清甜味，口感脆劲，最常切成细丝或长条状。另外小红萝卜甜度更高，煮熟后也很适合。
9、马铃薯：煮熟后的马铃薯较常切丁或压成泥状，因为拥有高淀粉质，能使沙拉更容易有饱足感。
三、沙拉蔬菜0缺点处理法
1、生菜折段
生菜清洁后可直接以手把叶子一片片剥下来，就算是包心类的生菜也一样，并用手将生菜撕成一口大小的分量与长度，避免用金属刀直接切开，容易造成切面边缘变黄氧化，或蘸附金属味及其他食材味道。如果无法用手撕，可用木刀或料理蔬果的刀子切，不可用料理过海鲜或肉类的金属刀。一旦切丝后应尽快于30分钟内食用，避免切口边缘开始氧化。
2、保持鲜度
生菜折段后应立即放入冰水里冰镇3～5分钟，可利用低温保持清脆感，还可达到二次清洁。冰水内要另外放容器将冰块与蔬菜隔开，避免蔬菜冻伤变色。
将纸巾摊开，把蔬菜放进中央为中心，将纸巾分成三等分，将两侧各一等份的纸巾往内对折后，抓住两端固定后来回摇晃，利用甩力让纸巾把水分吸干。也可直接丢进家用型蔬菜脱水机，利用离心力脱水。
将脱水后的蔬菜放在干纸巾上，让剩余水分被吸干。未用到的蔬菜可放进盒中，上方盖上湿毛巾后送进冰箱冷藏库，可维持蔬菜原本鲜度。
四、沙拉带便当时的保鲜技巧
1、避免挤压：可放入较大的密封保鲜盒，但不要贪多就拼命挤压沙拉，反而会因重量使下方叶子压到变质或出水。
2、分开装盛：酱汁与生菜分开装，等要吃时再倒入混合，才不会让生菜大量出水或腐坏。
3、垫湿纸巾：担心夏日温度较高容易造成生菜干瘪或软塌，可于便当盒下先垫层湿纸巾，等要食用时再将纸巾抽出即可。如果家中有保冰剂，也可垫在便当盒外维持低温，避免夏日高温让生菜软化。
大家要注意，并不是每一种蔬菜都适合做沙拉，必须经过挑选，完整清洁与正确料理方式，才能保持鲜度与口感，另外保鲜技巧也是大学问，大家可以从挑选蔬菜开始，一步步学会如何处理生菜。选择做沙拉的蔬菜，是做蔬菜沙拉最关键的一步，大家学会了吗？
