豆角是夏天的盛菜， 而且豆角营养成份很好，可以算是蔬菜中肉类。 豆角有上百个做法。 嫩豆荚肉质肥厚，可以炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。简单又好吃，是家庭主妇的好朋友。今天我们就看看豆角有什么样的营养成分，又有哪些简单又好吃的方法的吧！
家常素菜豆角怎么做才好吃
一、干煸豆角
材料： 四季豆500克，油，猪肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽适量，盐、糖和鸡精适量
做法：1、四季豆摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干;
2、入油锅炸至外皮略皱，捞出控干油备用;
3、锅中留1大匙油，猪肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥;
4、倒入四季豆，调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可。
二、红油蒜蓉豇豆
材料：豇豆，姜，蒜末，红油辣子，醋
做法：1、豇豆用淘米水或盐水泡1-2小时 (消农药);
2、煮好豇豆后等比例切成段装盘(我用的手掰，再煮，自家吃就没那么将就装盘效果);
3、淋上醋、红油辣子、放上姜、蒜末。完成啦~可口的一道夏季菜品哦，简单又好吃。
三、豆角烧茄子
材料：素菜豆角1把，茄子1只，蒜头半个，红辣椒2只，食盐适量，高汤适量
做法：1、豆角洗净摘成长段儿，茄子切成长条状，蒜头切片，辣椒切长段。
2、油锅烧热，倒入蒜片，爆香;再倒入辣椒，加少许食盐，翻炒两分钟。随后加入豆角，翻炒几分钟，至半熟;再倒入茄子，继续翻炒三五分钟，随后加入适量高汤，改为中小火，所有材料一起拌炒焖煮。至汤汁收干，豆角和茄子皆软熟时，加适量食盐调味，淋少许生抽上色，即可出锅。
四、豆角的功效
四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经;化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
五、挑选方法
1、质量好的四季豆，豆荚果呈翠绿色、饱满，豆粒呈青白色或红棕色，有光泽，鲜嫩清香。否则其质量就较差。
2、扁豆，特别是经过霜打的鲜扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透，则会发生中毒。经及时治疗，大多数病人在2-4小时内即可恢复健康，预后良好!
3、豇豆，一年生缠绕草本，无毛。小叶3，顶生小叶菱状卵形，长5-13厘米，宽4-7厘米，顶端急尖，基部近圆形或宽楔形，两面无毛，侧生小叶斜卵形;托叶卵形，长约1厘米，着生处下延成一短距。总状花序腋生;萼钟状，无毛;花冠淡紫色，长约2厘米，花柱上部里面有淡黄色须毛。荚果线形，下垂，长可达40厘米。花果期6-9月。
你还在为今天吃什么而烦恼吗？上面的炒菜你都学会了吗？是不是都很简单。在这个食物充足的世界我们不要天天大吃大喝，要适当多吃吃素菜豆角等等来保持健康的身体。让我们用美味的素菜菜肴同时满足精神和身体上的需求，健康幸福生活每一天。
