野菜是日常生活中比较常见的一种食材，相信大家应该都不会感到陌生吧。野菜种类繁多，做法有很多，而且味道美味，因此很受人欢迎。同时，野菜还具有比较好的营养价值和食用价值，可以起到比较好的功效和作用，因此适量食用的话对身体还是比较好的。
野菜，是春天的馈赠。很多时候，都怀念小时候挖野菜的场景。嚼得菜根香,百事可做。每年三四月份是野菜生长旺盛的季节，抓一把绿油油的野菜，经过简单烹制就能变成满口绿意与清香。应时吃些野菜对健康也有好处。野菜的好处是什么呢？下面以几种野菜为例。
吃野菜的好处，居然是这样
1、荠菜
这个菜长这个样子，很好辨识的，它叶嫩根肥，是野菜中的上品。做法多种多样，煲汤，炒菜，蘸酱吃，做馅料，都很好吃。它又是到中药材，中医认为荠菜具有利水，止血，明目的等功效，可以用来治疗高血压，心脏病，肾炎等疾病。做法：凉拌、炒、汤、馅料。
2、马齿苋
又名马齿草，马齿菜，一般叶子绿色，径部为红褐色，含有丰富的氨基酸，核黄素，抗坏血酸等营养物质，但是它本身含酸类物质较多，吃的时候会有酸味，一般都是焯水后，凉拌吃。马齿苋具有清热解毒，消炎，利尿消肿等功效，对糖尿病有一定的辅助治疗效果。但是脾胃虚寒，腹泻，孕妇等人群要少吃或不吃。
3、榆钱
最常见的就是它了。树皮深灰色，粗糙，不规则纵裂。单叶互生，卵状椭圆形至椭圆状披针形，缘多重锯齿。花期3～4月;果熟期4～5月。吃法：当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。生吃、煮粥、笼蒸、做馅。
4、蒲公英
蒲公英除了凉拌吃，还可以晒干了冲水喝!也是一味中药店里面常见的中药材，有治疗慢性胃炎的功效。
5、香椿芽
是香椿树的嫩芽，也叫作山椿、香椿头。香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩;谷雨后，其纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。香椿芽它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。吃法：刚摘下的、嫩嫩的香椿芽，用水那么轻轻一焯，只需放些盐和香油，顿时，香味就溢了出来;或者把香椿芽切碎，拌上蛋清儿，在吱吱冒油、焌过葱花的热锅里，翻上几个跟斗儿，煎成金黄、淡绿相间的坨子，煞是好看，又相当的美味。
一到每年五月份北京的大街上就飘着槐花香，香气四溢!别小看这小小的一束槐花，它不但能吃，还是味中药，有清热的功效。
6、艾草
是常见的野菜之一，也是一味中药，我家邻居就常种艾草，过了端午节把长好的艾草割掉，然后晒干，到冬天的时候泡脚，他说之前一到冬天就手脚冰凉，后来用艾草泡脚，身体居然慢慢的好转了!艾草除了用药外，还可以用来做青团、艾草鸡蛋汤等美食。
作为日常生活中一种比较常见的食材，野菜的味道美味、做法多样，因此比较受人欢迎。野菜的好处是什么，相信您通过阅读上文，心里应该已经比较清楚了吧。野菜还具有比较好的营养价值和食用价值，可以起到比较好的功效和作用，适量食用对身体是有一定好处的。
