大家可能平时在馆子或者是酒家都吃过很多开胃菜吧，尤其是小碟装的海带花生之类，这些当然不能算是真正的了，而酸菜也是真正的下饭菜也就是开胃菜哦。那么现在来介绍就是糖醋里脊，这道菜也是一道下饭菜，酸酸甜甜，保证大家都喜欢的。
大家知道糖醋里脊的家常做法是怎么样的吗
糖醋里脊可算得上一道开胃菜，我们一家三口都喜欢吃，酸酸甜甜的，每次想吃了就去饭店点上一盘前几天在头条看到一个姐姐做的糖醋里脊，看着也没想象的那么难，就打算做一次试试，没想到一次就成功了相信有好多小伙伴都喜欢吃酸酸甜甜的糖醋里脊吧今天就把做法分享给朋友们，喜欢吃的可以试试。
一、糖醋里脊食材
原料：猪里脊肉、淀粉、盐、料酒、糖、鸡精、姜、白芝麻。
二、糖醋里脊的家常做法
1、将里脊肉洗干净，把肉拍松后切成大约四厘米长、一厘米见方的条状，放入料酒和盐、胡椒粉、姜汁腌制，注意要捏匀肉上的调味料。
2、把白糖、醋、盐、淀粉等混水搅拌均匀做成调味芡汁，把葱和姜、蒜切碎放在盘子里待用。
3、把淀粉加适当的水，再放入一个鸡蛋清，不要鸡蛋黄，一起调成糊，糊不能太稀，把腌制好的里脊肉放到糊里弄匀。
4、把炒锅放在中火上烧热，再下稍多的油烧到六成熟，然后把拌好了蛋清淀粉糊的里脊肉逐条的放到锅里去，炸到呈现微黄色后迅速的捞出来沥干油。这里要注意肉条不要一次性都倒进油锅，而是要一条条的放，不要去翻动它，炸到差不多时肉条会自己浮出来。
5、将锅里的油继续加热，等到油温达到八成熟的时候把刚才炸过一次的肉条分两次倒进去锅里炸到金黄色再捞出沥干油。
6、锅里留点底油，然后倒入番茄酱烧到出红油，放入姜末、蒜末和之前准备好的芡汁，等到锅里的汁变得浓稠后，加入炸好的里脊肉快速的翻匀出锅。
三、里脊的小贴士
1、里脊肉买回来清洗干净，一定要用刀背拍几下，把肉的组织拍松散一点,吃起来更嫩
2、里脊肉切的时候按照它的纹路来切，横着切的话，切的肉条容易断开，如果切片的话，一炒就会成肉渣。
3、里脊肉虽嫩，如果给孩子吃，建议炸的轻一点，炸老了怕孩子嚼不动
4、再怎么说也是油炸食品，一定要少吃，偶尔吃一吃还是可以的
通过上文对糖醋里脊的家常做法的简单介绍之后，我们不仅初步了解了它的简单做法，还清楚关于里脊如何处理的简短小贴士。这方便我们日后对怎么做糖醋里脊的操作，而现在，我们了解了这道菜，正是时候可以大显身手了，快来试一试自己动手吧。
