蕨菜是我们在生活中经常会吃到的一种野菜，根据分布地区的不同，蕨菜又可以分为很多不同的品种，蕨菜不仅吃起来十分美味，同时在夏天食用还有着很好的清热解毒功效，最常见的做法就是凉拌，下面就为大家介绍一下凉拌蕨菜头的做法吧。
凉拌蕨菜头怎么做，蕨菜有哪些功效与营养价值
一、凉拌蕨菜头的做法
材料：蕨菜、蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精
做法：
1、蕨菜去掉老根，清洗干净;
2、将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段;
3、加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可，可加一些枸杞装饰。
二、蕨菜的功效与作用
1、下气降压
蕨菜的营养价值是比较高的，富含的一些物质可以扩张血管，从而降低了血压，有利于血管的健康。并且蕨菜中富含粗纤维，从而加速了肠胃蠕动，有效预防了便秘。
2、清热解毒、杀菌消炎
蕨菜还具备了杀菌功能，所以当身体出现一些状况的时候就可以吃一些，以此来缓解症状。
3、止泻利尿
当我们发生腹泻的时候，就可以适量食用一些蕨菜，因为它具备清肠排毒的功效。
4、增强免疫力
蕨菜的营养价值非常高，所含的营养元素非常多，可以增强机体的抗病能力。
三、蕨菜的营养价值
1、蕨菜的营养价值是非常高的，其中富含维生素、钙、铁、铜、磷等等的营养元素，这些物质可以很好地抑制细菌的繁殖生长，从而可以将体内的火气降下来，已到达清热解毒的功效。
2、现在很多的食物都是比较油腻的，所以就会很容易产生三高。而适当的吃一些蕨菜，可以很好的将血管扩张，降低人体的血压。
3、蕨菜中的膳食纤维是很丰富的，可以加速肠胃的蠕动，加快食物的消化，有效预防了便秘，将体内的废弃物排出体外，从而达到解毒的功效。
4、蕨菜还能阻止体内脂肪的堆积，有减肥的功效。并且蕨菜中的维生素还丰富，可以减少皱纹的生成，有美容养颜的功效。
四、蕨菜食用时的注意事项
1、有些时候，蕨菜是有毒的，一些蕨菜品种，老化的部分可能含有比较高的毒素，食用后可能会导致人中毒，所以大家在烹制蕨菜时，一定要去掉老化的部分，这样的部分是吃蕨菜需要避免的一个情况。
2、由于一些蕨菜上面还有不少绒毛，这些绒毛可是具有刺激性的，尤其是有消化系统疾病和过敏史的人群，刺激性可能更强，所以建议大家在吃之前先清理掉上面的绒毛，这样吃起来才更加放心，这些物质容易引发我们出现过敏的问题，所以说是吃的时候需要避免的一个情况。
以上有关于凉拌蕨菜头的做法以及蕨菜有哪些功效与营养价值就为大家介绍到这里了，蕨菜好吃的做法还有很多，大家如果有哪些补充也可以随时发布在网上与我们进行交流，不过，蕨菜虽然好吃，但如果吃太多反而会对健康造成不利的影响，大家一定要适量食用。
