莴苣富含莴苣素，其可刺激消化酶分泌，促进消化、增强食欲的作用，莴苣还富含蛋白质、维生素A和B、钙、铁，可提高人体免疫力，增长毛发的作用。人们常食莴苣不仅可提供机体所需养分，还有减肥的功能。那么，如此健康的莴苣，怎么做好吃呢？下面就介绍一些莴苣吃法大全，供大家参考。
一、莴苣的吃法大全
1、第一种就是莴苣蘑菇汤，这样的吃法浓汤味道鲜美，入口鲜香，适合做给小孩子吃。
2、第二种吃法就是清炒莴苣，莴苣本身就是一道清脆爽口的蔬菜，这样吃莴苣口感为最佳，而且营养价值丰富。
3、第三种吃法就是炒莴苣叶，莴苣叶子也可以吃，而且味道也是很清口，并不需要特殊的材料，只需家常的几种佐料炒出来就很好吃。
4、第四种就是凉拌莴苣丝，把莴苣切成丝这样凉拌着吃也是一道下酒的好菜，加上辣椒还可以起到开胃的作用，可以做来招待朋友。
二、莴苣的吃法你吃过几个，这两种吃法最美味
（一）莴笋炒肉片
1、材料
莴笋1根，土猪肉少许，胡萝卜半根，蒜1瓣，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，美极鲜酱油。
2、做法
(1)猪肉切片，加入少许盐，鸡粉，白胡椒粉，少许料酒抓匀腌制备用;胡萝卜及莴笋蒜全部切成片;锅放油烧热后，将胡萝卜和蒜片先放入炒香。
(2)略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入莴笋片，调入少许美极鲜酱油增鲜，少许盐，翻匀炒熟即可。
（二）莴笋炒山药
1、材料
山药400克，莴笋半根。
2、辅料
青椒，盐，料酒，鸡精，植物油。
3、步骤
(1)山药去皮洗净，切片，放清水中浸泡。
(2)莴笋去皮洗净，切片。
(3)青椒去蒂、去籽洗净，切片。
(4)葱、姜分别择洗干净，切片。
(5)锅内添清水，水沸后将山药片放入焯水，捞出沥干水分。
(6)炒锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山药片、莴笋片、青椒片一起倒入锅中。
(7)加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。
三、莴苣的营养价值及功效
1、防癌抗癌
莴笋中含有芳香烃羟化酯，其对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。
莴笋的抗癌效果比很多的抗癌食物都要高，比如网络上常说的“防癌之王”红薯。
2、增进食欲
味道清新可以帮助我们能刺激消化、增加胆汁分泌、有帮助我们增进食欲的效果。
3、抗过敏性鼻炎
专家介绍春暖花开的时节多吃莴笋或有意想不到的好处，因为新研究发现它在对抗过敏性鼻炎方面有一定作用。
4、胰岛素激活剂
莴笋有丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。其中较多的尼克酸被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用有助于改善糖代谢功能。
5、养肝、抵御痛风
莴笋的茎叶中，有镇痛的作用哦。
6、保护心脏
莴笋含钾量最高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
7、改善睡眠
莴笋含少量的碘元素，其对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响，故莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张、稳定情绪、帮助睡眠。
通过以上了解，莴苣的吃法大家都了解了吗？其实，莴苣的吃法很多样化的，其可以煲汤、炒制、煎、炸、炖、凉拌都可以哦！上面提到的四种吃法，第一种莴苣蘑菇汤味道极鲜美，大家可以尝试着做一下！莴苣做汤不仅味美，而且其还有抗癌、增加食欲的功效哦！
