这是一种有特殊清香味的蔬菜，长得很像向日葵，如果开花的花，花朵大小居中，但是很漂亮，给人一种淡雅的美丽。茼蒿在开花之前的嫩芽是人们很喜欢吃的，特别是下火锅。但是茼蒿除了火锅其实还是可以做成砂锅焖煮的味道的。而且味道更加好。
一、茼蒿砂锅的做法
（一）茼蒿猪肉砂锅煲
主料：猪五花肉一斤、茼蒿一斤、胡萝卜一根
辅料：生抽一小勺、姜一小块、大葱一根、大蒜三瓣、八角二粒、花椒粒，香叶陈皮，盐各适量。
烹饪步骤：
1、五花肉洗净切小方块，胡萝卜切滚刀块，茼蒿冼净控干备用
2、五花肉放在凉水里煮沸，撇清血沫，然后倒在砂锅里加全材料煮开转小火慢炖一个小时关火焖半小时。
3、然后放入胡萝卜炖至熟，最后放茼蒿烧开关火。把砂锅盖打开，盛出即可。
（二）砂锅虾酱焗茼蒿
主料：茼蒿
辅料：枸杞
调料：虾酱 白糖
制作步骤：
1、茼蒿洗净, 茼蒿杆改刀切段备用
2、炒制 锅加底油, 锅里加入虾酱炒香,茼蒿倒入锅中翻炒至熟,出锅前加入枸杞, 盛入砂锅中。这道美味鲜香的砂锅虾酱焗茼蒿就制作完成啦。
二、茼蒿的功效与作用
1、美化肌肤：要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。
2、养心：茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分。
3、通肠健胃：茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。
4、去除胆固醇：茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。
5、降血压利小便：茼蒿也含有丰富的钾，能将盐分运出体外，对于患高血压的人来说可以说是最佳的食用蔬菜。
三、茼蒿的营养价值
1、茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。
2、茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。
3、有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。
4、茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，因此具有开胃健脾、降压补脑等效能。
茼蒿砂锅菜做法其实是有很多的，可以放入很多的辅料和配菜，茼蒿也可以作为一种砂锅配菜来做的。人们之所以喜欢吃茼蒿，一个原因是茼蒿特殊的香味很诱人，一个是茼蒿的营养价值和功效作用也是很丰富的，而且他说寒冷冬季里少有蔬菜。
