不知道大家知不知道一种叫做香椿的东西呢，如果没有的话，那咱们今天就来说一说。香椿，其实就是香椿树上的嫩芽，同时也因为这个情况被人们称作“树上的蔬菜”。香椿不但营养价值丰富，而且做法多样、口感极佳，因而受到了一大波人们的喜欢。
一、香椿的介绍
其实香椿又名香椿芽，在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒等。
香椿头含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。
二、香椿的食谱
（一）椒盐脆皮香椿鱼
材料：
香椿1小把，面粉1勺，生粉1/2勺，鸡蛋1个，自制椒盐粉1/4茶匙，芝麻香油少许
做法：
1、小碗里放入面粉、生粉，磕入一颗鸡蛋
2、用筷子把鸡蛋和面粉朝一个方向搅拌均匀，形成面糊
3、面糊里撒入1/4茶匙自制椒盐粉，淋入少许芝麻香油
4、用筷子把调味料、面糊搅拌均匀，形成椒盐鸡蛋脆皮浆
5、香椿用清水冲洗干净，沥干水分
6、香椿放在案板上，把香椿的根部切掉
7、去掉根的香椿放在盘子中，在香椿表面均匀的撒一层干面粉
8、撒有干粉的香椿放在调好的椒盐鸡蛋脆皮浆中，用筷子夹着香椿在面浆中滚动一圈，使脆皮浆均匀的裹在香椿表面
9、锅里放入适量食用油，中火加热至四五成热
10、用筷子夹着裹好脆皮浆的香椿，放在油锅中，筷子不离香椿中火炸制
11、炸到面浆定型，用筷子夹着香椿翻面
12、直到把香椿表面炸成金黄色时，控油捞出
其实上面关于香椿的介绍并不是很全面，因为还没有说在吃香椿时的注意事项。那是因为一般人都是可以吃香椿的，只有一些慢性病的患者除外。不过大家在要记得吃香椿的时候，还是最好先用热水烫一下香椿，接下来在吃才是比较安全的哦。
