糖醋蒜是许多地区的传统小吃，它爽脆酸甜，美味可口，是许多家庭平日下饭凉菜或者火锅配菜的首选，再加上大蒜本身营养成分丰富，蛋白质含量高，富含多种微量元素，所以糖醋蒜是一种老少皆宜的凉菜。那么，到底怎么样才能做出一盆酸甜可口的糖醋蒜呢？
下面，就让小编来给大家介绍一下，糖醋蒜比较常见又方便的几种做法。
制作方法
方法一
主料：大蒜(白皮)800克。
调料：白砂糖50克，白醋400克。
特色：酸甜可口。
做法：
1、白皮蒜(加工)的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内;
2、白糖、白醋调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。
方法二
备料：剥皮蒜头100克、食盐10克、食醋53.3克、白糖16.7克。
漂洗：把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。腌渍：按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。倒缸腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。
淋卤：在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10～15天。
晒蒜：将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味。
配制调味液：红皮蒜用食醋35克、红糖11克，白皮蒜用白醋35克、白糖11克。配制时，先将醋加热到80℃，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用。
装坛：将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜头为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮。然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭。将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成。
方法三
材料：蒜头100克、食盐10克、红糖18克、粮食醋70克、糖精25克。
做法：
1、将蒜茎切去，留有约6厘米假茎
2、将蒜头洗净，沥去水分;
3、将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透;
4、将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次;
5、把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液;
6、将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中;
7、将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口;
8、用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。
好啦，看完这么多糖醋蒜的制作方法，小伙伴们有没有学会呢？糖醋蒜除了做法丰富，在吃的方式上也有许多种选择呢，小伙伴们可以选择切片生吃也可以选择将糖醋蒜烤着吃，或者用糖醋蒜熬出大蒜油来当厨房酱料，每一种方式都别具风味，小伙伴们不妨一试哦。
