每到周末或者假期，总会要上三五个好友，吃上自己做的家常菜或者去外面的大排档，小龙虾配上啤酒，再加上一盆螺蛳....聊着我们的最近的生活，可以不要那么讲究优雅，这时候是相聚时刻，今天给大家推荐一种食材钉螺，教教大家怎么炒钉螺。
怎么炒钉螺
一、做法一
清洗钉螺，主要是浸泡、去尾部。尽量多浸泡一下，我是提前一个晚上泡起来的。锅内水烧开，将泡好的钉螺放进去煮个两三分钟，煮的时候可以放几片姜或者到点酒去腥。捞出来以后，仔细看一下，钉螺里会有一些有沙的。另起一锅热油，将葱、姜、蒜、香叶、花椒、干辣椒放进去炒香。炒出香味后放入豆瓣酱，炒出红油。倒钉螺，翻炒三四分钟。放入盐、蚝油、糖，倒入适量料酒，翻炒。炒匀后倒水，快要淹没钉螺的量。盖上锅盖，关小火。焖个几分钟，大火收汁。完事儿!留点汁儿比较好吃。
二、做法二
葱姜蒜准备好，起油锅多放油，转小火炒香葱姜蒜，倒入豆瓣酱，豆瓣酱一定多一点，酱爆钉螺么一定多一点!炒香，锅稍微偏一点，控出油放入辣椒条炸香，然后放入钉螺转大火翻炒，倒入生抽。大概三分钟之后就好了，时间久了钉螺肉就小了不嫩不好吃了～撒入香菜，翻炒均匀，装盘后撒白芝麻就OK!简直就是完美!对了多放大蒜绝对不后悔超好吃!
三、做法三
钉螺用凉水洗两遍，然后用水焯一下，我用的凉水，直接把钉螺扔里面，煮到水开。这样一方面可以对外壳消毒，二来可以润一下钉螺肉，熟得均匀，缩短后面酱炒的时间。捞出后，用凉水冲一下，稍微控控水。旁边的小米辣我就加了三分之一。放底油，烧热后加入麻椒，干辣椒(辣椒用剪子剪成丝特方便)，炒出香味后加入葱姜，家里木有蒜了啊～还有小米辣炒一会儿。然后添加一汤匙的海天豆瓣酱，如果你用的辣酱，那小米辣就可以少放。继续炒倒入钉螺。炒然后加入一小杯凉水。炒均匀，炒个一两分钟就可以了，本身钉螺就焯熟了。然后就可以出锅啦
四、做法四
买回来清洗3～4次，我家都是拿牙刷刷一下。其实海里的都不脏，但是我有一个处女座爹。拿钳子把钉螺的屁股剪掉!!!没错～这样才更入味。有的菜市场是剪掉卖的，业界良心啊!!!准备材料～请原谅我的刀功，蒜丝儿和姜丝儿看起来像土豆条～2片姜2片蒜，然后1根绿色辣椒，2个红色辣椒。7～8颗花椒。
怎么炒钉螺的几种方法教大家了，学会了自己也可以做出美味的钉螺哦。钉螺做法很多可爆炒、蒜蓉、卤煮、酱焖,因有较重的土腥味,制作时需用大量的去腥调味料来去除腥气,提升口感。钉螺当属小菜或零食，可以和家人或者好友，悠闲自在的拿起钉螺轻吸,螺肉入口慢嚼,有轻微的Q弹,各种香料的味道爆出,辣椒的点点辛辣肆虐开来,伴随着Q弹得螺肉入喉,那感觉棒极了。
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