一直以来，菌菇类都以鲜美、营养丰富著称，而蘑菇不仅在美食界鼎鼎有名，还因为其独特的外表在许多歌谣、童话故事都深受小朋友喜爱。但是你知道蘑菇怎么吃吗？蘑菇虽然鲜美，但是菌菇类的毒性也是不容小觑的，所以挑选蘑菇也有方法。我们一起来看看吧！
一、蘑菇怎么吃才能锁住鲜美味道，一起来看看吧
（一）蘑菇排骨汤
材料：新鲜的白蘑菇、排骨、花椒、小茴香、葱姜蒜、盐、绍酒、胡椒粉。
做法
1.将排骨洗干净剁成小块，然后在锅里面加入凉水，把排骨下到锅里面点火，待水烧开后，将水面的血沫捞出，排骨留着备用。
2.将白蘑菇用水洗净，飞水捞出。
3.锅中做清水放入焯好的排骨，葱、姜、蒜、花椒、烧开撇去浮沫放入绍酒。
4.大火烧开，转小火炖1小时变成奶白色。
5、最后加入白蘑菇再炖20分钟加盐、胡椒粉调味就可以出锅了。
（二）沙茶酱炒蘑菇
材料：蘑菇、沙茶酱、葱、姜、蒜
1.各种蘑菇用开水烫一下，有条件的过一下油。
2.锅里少放点油，下葱姜蒜炒香，下蘑菇与时令蔬菜，淋料酒，翻翻锅，下沙茶酱。
3.少加点肉汤或开水，放盐，味精，胡椒粉，白糖，勾芡，淋香油就好了。
那么，通过上文想必大家都已经清楚的知道了，蘑菇的做法有哪些，除了要知道蘑菇的做法之外，我们也应该了解一下关于蘑菇的功效，看看吃蘑菇对我们的身体健康都有哪些好处，下面一起来了解一下吧!
二、蘑菇的功效
（一）提高机体免疫力
蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
（二）镇痛、镇静
巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡。
（三）止咳化痰
蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
（四）通便排毒
蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
三、蘑菇怎么选
挑选时以菇柄短而肥大、菇伞边缘密合于菇柄、菇体发育良好者最好;因为，清洗时水分易由菇柄切口处浸入菇体而影响品质，故最好选择未经清洗的较好。
但是目前我们较常看到的是用水洗散装为主，如果色泽稍微带点暗黄色，都是正常的。
如果你看见色泽非常白洁，可以用手指轻轻擦揉菇体表面，经过2-3分钟后，擦揉的表面会有变色的现象，表示没有经过药水漂白;
相反的，如果没有变色还是白白的，很有可能是不当的使用漂白剂，这时你千万不要购买。漂白剂有毒不能食用，有的有强的腐蚀性，有的脱色效果不明显，或者脱色不均匀。食入将对人体健康造成很大伤害，甚至死亡。
蘑菇一直以来可是煲汤者最喜爱的食材呢，因为煲汤是最能锁住食物的鲜美味道的，而蘑菇因其本身就很鲜美所以很受欢迎。吃蘑菇对我们的身体健康也是有很大帮助的，但是蘑菇挑选也一定要注意是否新鲜，否则可能会发生食物中毒哦。小伙伴们对于蘑菇怎么吃都了解了吗？
