嫩姜怎么吃法？真正好的嫩姜季节短，如果您在市场看到有摊位再卖嫩姜的，一定要买一些回家来做。不要担心不会做，小编下面会详细告诉您腌嫩姜的做法和用嫩姜、五花肉做炒制的一道热菜的做法。材料都是常见的，很好操作哦，做上两份一定会被赞新鲜好吃。
嫩姜怎么吃法，腌制或者炒制都可以
一、腌嫩姜
材料：嫩姜1斤，
调味料：盐1小匙，糖适量，醋半杯
做法：
1、.嫩姜前处理完后，先将一部分切成小段，放入塑胶袋中，再撒上盐混合均匀腌放2-3小时至软化出水备用
2.、其余的嫩姜削片后，再放入另一个塑胶袋中，加入2小匙糖混合均匀腌放至软化出水备用
3、接着把腌软的嫩姜以冷开水漂洗后，沥干水份备用
4、锅中倒入半杯糖、醋和半杯冷开水煮至糖溶化后，放凉成为糖醋汁备用
5、取一个碗，放入嫩姜，再倒入糖醋汁至淹盖过嫩姜后，拌匀浸泡约2-3天即可完成腌嫩姜
6、食用时，可将腌嫩姜切片后放入碗中，再加入糖醋莲藕、香菜末、小黄瓜丝和少许腌汁翻拌均匀即可享用
厨师叮咛：
*嫩姜前处理：洗净后再风干至表皮略微变皱，可使嫩姜较易入味
*嫩姜以削皮刀削片，口感会比用刀切来得脆
*以糖杀青，因脱水时间快，所以口感会比用盐杀青来得爽脆，且较为不辣
*糖醋汁中糖、醋和水的比例为1：1：1
*若糖醋汁味道不够酸，则会压不住嫩姜的辣味
*也可加入梅子一起腌渍，只需在糖醋汁煮好时趁热放入梅子和嫩姜即可
*也可加入黄豆酱一起拌腌，但糖醋汁中糖和醋的份量需稍微减少，而黄豆酱的比例则需多一些，可使味道较为咸、香、甘、甜
*若希望嫩姜呈现粉红色，只需将糖醋汁中醋的比例稍微增加，并在糖醋汁煮好时趁热放入嫩姜即可
二、嫩姜炒三层肉
材料：五花肉400公克，嫩姜150公克，青葱1支，盐少许，酱油3大匙，米酒1大匙，乌醋2大匙，糖1/2大匙
做法：
1、三层肉洗净后切片;青葱切适当长段，备用。
2、嫩姜切片加入少许盐(份量外)拌匀，腌约10分钟，再抓拌数下，以冷水沖洗干净，沥干备用。
3、热锅，倒入2大匙沙拉油，放入作法1的三层肉片炒至变色，再放入葱段与作法2的嫩姜片炒香。
4、续加入所有调味料炒至入味即可。
老姜和嫩姜功效完全不同，口感更是相差很远。所以老姜适合调味，嫩姜则可以直接做成小菜，甚至煮菜来吃哦。都具有发汗散寒，止呕和胃的功效。这下大家应该已经知道嫩姜怎么吃法，怎么做法了吧？特别在天天吹空调吃冷饮的夏天，还是学习几道嫩姜的家常菜吧，好处太多了。
