蚌肉是鲜香美味的一种食材，营养价值也很高，富含蛋白质、脂肪、糖类和人体所需的几种重要微量元素以及维生素，还含有较多的核黄素和其他营养物质，总能量也很高。其对人体有良好的的保健功效。那么，蚌肉怎么炒好呢？
一、蚌肉怎么炒
1、做法一
买回来的河蚌肉，用(盐)清洗干净，切小块，放入碗中，加入胡椒粉、生粉，抓匀腌制;大蒜清洗干净，切断;锅内倒油烧热，放入腌好的河蚌煸炒至七成熟捞出;原锅中再次倒油烧热，放入大蒜大火略炒，加入河蚌肉，胡椒粉、盐、糖炒匀即可。
2、做法二
剖取河蚌肉，清洗干净 切丝，入沸水，和姜片一起，焯几分钟青红椒切丝 姜切碎锅中放油，小火炸香花椒八角姜粒放入河蚌肉，中火翻炒放入生抽，糖，盐翻炒(担心腥味的可以加入少量料酒) 再加入青红椒丝翻炒均匀即可装盘
二、营养价值
1、河蚌的营养价值很高，另外还富含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6 毫克、锌 6.23 毫克、磷305 毫克、维生素A 243微克、硒 20.24微克、胡罗卜素2.3微克 ，还含有较多的核黄素和其他营养物质，总能量可达到20.71兆焦/公斤。河蚌肉对人体有良好的的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。河蚌也可烧、烹、炖、煮，做成美食供人类享用。
2、河蚌清热滋阴，适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，口干舌燥，目赤者;治烦热，适宜甲状腺机能亢进者;消渴，适宜炎夏季节烦热口渴时食用;可治血崩，带下，痔瘘，目赤，湿疹。且养肝凉血，熄风解酒，明目定狂。
3、特别适宜妇女虚劳，以及痔疮之人食用;高血压病，高脂血症，红斑性狼疮者食用;适宜胆囊炎，胆石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用;适宜小儿水痘者食用;
四、河蚌的注意事项
识别新鲜河蚌，新鲜的河蚌，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色;如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开 ，有一股腥臭味，肉色灰暗，则是死河蚌，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。
河蚌肉质鲜美，营养价值高，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。河蚌适合烧、烹、炖、煮等各种烹饪方式，炒是常见可口的一种。蚌肉怎么炒好呢？这里提到了两种做法，都简单易学。大家都学会了吧？另外，买河蚌时一定要注意挑选新鲜的哟!
