潮州又名“凤城”，位于广州省最东端，是不错的旅游地点，不仅风景优美而且特色美食众多，比如韩文公祠、开元寺以及我们经常吃的潮州牛肉丸，看似普通的肉丸却别具风味，可以看出潮州美食确实值得一试，下面就向大家介绍一下潮州特色小吃及其做法。
一、菜头粿
食材：萝卜1个、腊肠、虾米、香菇、芹菜、味精、盐、胡椒粉、米浆、薯粉
做法：
1、时先将萝卜刮去粗皮，刨成丝，腊肠、香菇、虾米、芹菜切成粒
2、将萝卜丝下鼎锅炒软，加入腊肠粒、虾米粒、香菇粒、芹菜粒，和入适量味精、精盐、胡椒粉，同米浆、薯粉拌匀，然后入蒸笼内(先用布垫于笼底)蒸熟，以筷子插入不粘为熟;
3、食用时将菜头粿切块，下平底锅用油煎至呈金黄色即成。
二、潮州特产鱼面
食材：鱼肉、味精、精盐、干薯粉
做法：
1、将鱼肉用刀刮下剁成鱼肉茸，去净筋，盛在盆内：
2、加入味精，精盐，使力揉和搓成团;
3、薯粉用布包扎，然后将鱼肉压扁扑上薯粉，放在按板上，用木棍碾成大薄片;
4、放进开水锅里泡一下捞起，用清水漂净晾干水分后用刀切成丝，拉开成面条样。
三、潮州蚝烙
食材：鲜蚝(牡蛎)250克、鸭蛋3个、葱头20克、生粉75克、熟猪油150克、味精1克、鱼露5克、辣椒酱5克
做法：
1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用生粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用。鸭蛋打散备用；
2、用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，拨开薄薄1片;
3、煎至成形后，下半份蛋液，煎至金黄色，反转面，倒下余下之蛋液，又煎至黄色上碟，洒上少许胡椒粉，并伴上芫荽叶。食用时蘸上潮汕特有的鱼露。
四、水晶球
食材：特级生粉、甜芋泥、绿豆畔、虾米、五香粉、香油、味精、葱白粒、胡椒、精盐
做法：
1、皮制法： 先用开水将生粉冲成浆糊状用力搅拌至生粉糊有弹性。把粉团分成小粒，滚成圆形薄皮。
2、咸馅制法： 将绿豆畔洗净去外壳蒸熟，用面棍将其压幼，加入虾米茸，经腌制过煮熟的赤肉粒、生蒜茸，调入鱼露、胡椒粉、味精，炒匀即成。甜馅的制法则采用绿豆沙或芋泥。
除了以上介绍的几种潮州特产美食，还有更多值得我们品尝，有机会去潮州的小伙伴一定不能错过哦。大多数潮州特产主料和调味料都用的很多，每一口都包含多种味道，味道层次感强，但又无比协调。口感上多偏向于软糯，感兴趣的小伙伴可以去当地品尝或者自己制作哦。
