热门搜索: 家常菜 西餐 小吃 面食
首页 > 饮食常识 > 蕨菜的炒法大全,鲜美惹人爱

蕨菜的炒法大全,鲜美惹人爱

2022.06.12 19:09 来源:网友投稿 浏览:1590

蕨菜是最受欢迎的一种野菜,以至于人们都不觉得它是一种野菜。野菜在翠绿的山上,山野溪涧中都是常常可以看到的。蕨菜是一种富含维生素,可以清热解毒、活络胫骨的野菜,味道特别鲜美,所以人们做出了各种各样的炒法,都有哪些呢,看一下吧。

蕨菜的炒法大全,鲜美惹人爱

1、鲜炒蕨菜

原料:新鲜的蕨菜用清水反复冲洗几遍,洗去浮土和表面的绒毛。切掉蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫2~3分钟,再放冷水中浸泡时间长一点,我浸泡了1个小时,涩味就几乎没有了。也有说浸泡2天的,其实没必要。蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。

做法:热锅温油,爆香葱姜,加入肉丝炒2分钟。加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟。加入蕨菜段大火翻炒2分钟。烹入几滴黄酒提鲜。再煸炒几分钟,按个人的口味,加入胡椒粉、盐调味就可以了。做法虽然很简单,却可以吃到蕨菜滑润软嫩的鲜纯滋味。

2、酱爆蕨菜

主料:云南野生蕨菜

配料:韭菜、干辣椒、蒜泥

调味料:昭通酱、味精、鸡精

做法:

①蕨菜过水除去苦涩味。

②锅中下少许酱,加入干辣椒炒鱼,下蒜泥,下汤池老炒香。

③加入韭菜、蕨菜并加入调味料翻炒均匀即可。

3、虾仁蕨菜

原料:蕨菜200克,鲜虾仁50克,葱5克,姜2克,味精1克,盐、酱油各适量,水淀粉30克,色拉油30克。

做法:

①将蕨菜择洗干净,入沸水中焯一下,捞出入冷水中浸泡半小时,切为寸段备用。

②鲜虾仁入清水中反复清洗几次后入盘备用。

③葱、姜均切丝备用,盐、酱油、味精、水淀粉入碗调匀备用。

④炒锅上火,倒入色拉油,油热入葱、姜丝煽炒几下,虾仁、蕨菜同人锅中颠炒倒入料汁翻炒均匀即成。

4、冬菇蕨菜

原料:蕨菜200克,香菇100克,胡萝卜20克,青椒1个,葱、姜各3克,盐、味精、酱油、料酒各适量,水淀粉少许,色拉油30克。

做法:

①将蕨菜择洗干净,入沸水中焯熟,泡入温水中1小时左右取出切寸段备用。

②香菇择洗干净,切为粗丝,入沸水中焯一下捞出控去水分备用。

③胡萝卜、青椒分别洗净,切成小碎了备用。

④葱、姜洗净切丝备用。

⑤盐、味精、酱油、水淀粉调汁备用。

⑥炒锅上火,倒入色拉油,油热入葱、姜丝煸炒片刻,入香菇丝、蕨菜段、胡萝卜丁、青椒丁颠炒几下,烹料酒,加入碗中料汁倒入翻炒几下即成。

5、蕨菜炒鸡丝

原料:蕨菜200克,鸡脯肉100克,干淀粉150克,精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量,色拉油500克(约耗50克)。

做法:

①将蕨菜洗净用开水焯一下,泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。

②鸡肉切丝,入碗中加盐、味精、淀粉抓一下,炒锅中倒入色拉油烧至七成热,将鸡丝倒入滑熟,控油备用。

③炒锅二次上火,倒入少量色拉油,加葱、姜、料酒、酱油炝锅,同时倒入鸡丝和蕨菜,煸炒片刻即成。

6、香辣蕨菜

原料:蕨菜200克,香辣酱20克,盐、味精、葱丝各少许,色拉油30克。

做法:

①将蕨菜洗净,入沸水中焯一下,捞出后入冷水中浸泡半小时后切寸段备用。

②炒锅上火,倒入色拉油,油热入香辣酱和葱丝煸炒出红油,入蕨菜段翻炒几下,入盐,味精同炒片刻即成。

蕨菜的炒法真的有很多很多,最简单的就是清炒蕨菜,清新鲜美,原滋原味也是非常好吃的。还可以辣炒,还可以和猪肉鸡肉一起炒,真的是非常的美味,口感丰富。如此美味的乡间野菜,怎么能错过呢。蕨菜的做法大全你学会了吗?如果喜欢,快学起来吧。

声明:九州醉餐饮网仅提供信息发布平台,如若内容有误或侵权请通过反馈通道提交信息,我们将按照规定及时处理。

热门推荐

更多

14

分享到

微博

QQ空间

微信

微信扫一扫
分享到朋友圈

反馈

内容纠错反馈

内容有误 未解决问题 排版错乱 评论失败 分享失败 其他错误

提问

你已经赞过了