说起红薯，大家都是非常熟悉的，平时我们也经常会吃到红薯粥、烤红薯、煮红薯之类的。红薯营养丰富，口感上佳，而且能够促进肠道消化，也算是一种杂粮，很受现代人的喜欢。红薯还有一个延伸的特产，就是红薯粉，红薯粉也就是红薯轧制出来晒成粉的东西。
红薯粉吗，知道这个保准你吃的开心
一、红薯粉的介绍
红苕粉又称红薯粉，番薯粉，地瓜粉等，是一种汉族特色名菜。它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉与太白粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较太白粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较粘控制。
二、你知道怎么辨别红薯粉吗
1、观察粉条的颜色。一般来说，真红薯粉条应该是半透明的深青色或稍显黄色，并不是越透明越好。
2、看看有没有面疙瘩。真红薯粉是很难被水拌匀的，所以无论怎样努力，粉条里面都会有小面疙瘩。而其他淀粉渗水均匀，做成的粉条很难有面疙瘩。
3、仔细看，真红薯粉条会有粗细不一的现象。与上一条同样原因，因为红薯粉渗水不均匀，做出来的粉条就有粗有细。其它淀粉做出来的粉条粗细均匀。
4、真红薯粉条易折断。红薯粉本身没有韧性，即使较潮湿的天气，粉条也是一折就断的。我们小时候去上学，路过晾晒粉条的场地，地上总是有大把大把的碎粉条可以吃。而其他粉做的粉条因为掺了明胶，有韧性，不容易被折断。
5、闻气味。真红薯粉条是没有什么味道的。有些造假的粉条因为添加了染色剂或墨水，有股特殊的臭墨水味。
6、看“鼻儿”的多少。粉条晾的时候都是一杆一杆的，所以有“鼻儿”。真红薯粉条比较易断，所以，只有一层，绝不会一根粉条有两个“鼻儿”的。而其他粉做的粉条因为韧性大，一根粉条就很长，“鼻儿”就多。如果你发现一根粉条有两个鼻儿，基本可以断定不是真红薯粉条。
7、如果随身带着打火机，可以烧一烧。真红薯粉条烧过后会膨大一些，既不会成为硬球，也不会完全变成粉末。
三、家常酸辣粉
食材：红薯粉200克、猪瘦肉150克、腐竹2根、生菜一把、小红椒4颗、香菜2颗、葱花2根、花椒5克、蒜米3粒、八角4颗、豆瓣酱2勺
做法：
1、把红薯粉和腐竹放在盆里用热开水浸泡软
2、趁着红薯粉浸泡的空闲把食材都洗干净，切配好
3、把瘦肉剁碎之后，放在碗里，再放入生粉和盐一起搅拌均匀腌制下
4、因为我买的是五花肉，所以有一半是肥肉，我用来煎油
5、肥肉煎好油后，盛出备用，把葱白、蒜米、花椒和五角一起放进去爆香
6、把腌制好的猪肉放进去一起煸炒，记得小火哟，大火很容易焦锅
7、倒入适量的热水，调大火烧沸1分钟后放入2勺豆瓣酱继续熬煮
8、放入酸辣调料包(超市有卖，或者你放酸菜方便面的酸辣包也可以的)
9、翻入烫好的红薯粉和腐竹进去烫
10、在大碗底下铺上2根生菜
11、把红薯粉夹到碗里，勺上汤水，然后撒上小红椒、葱花和香菜，如果家里有白芝麻的撒上些白芝麻也不错哦。把配料和粉搅拌 均匀，一碗麻辣酸爽的红薯粉就可以开吃咯
看了上面这么多关于红薯粉的介绍，相信大家对红薯的的认识又有所改观了吧，原来看似普通的红薯居然还能化身为红薯粉，真是不简单啊。大家也不会再问出怎么吃红薯粉吗这种问题了吧。红薯粉看起来表明跟面粉一样，放了水煮一煮就完全两样了。红薯粉保留了红薯的绝大部分精华，所以大家喜欢吃的话可以多吃些哦。
