日常生活中，我们常常外面聚餐，跟朋友同事吃饭免不了大鱼大肉，都是荤菜什么时候来点素菜呢?回家自己做呗！我们都知道素菜营养丰富，而且还富含矿物质，并且在菜市场或是超市都很容易买到，即使下班回家再去超市买都一样可以买到新鲜的素菜。
怎么炒素菜好吃又简单
在家做饭，想吃点素菜，一下子不知道怎么炒素菜好吃，可以尝试着做这几道菜，做法简单又好吃!
一、蚝油蒜蓉西兰花
用料： 西兰花 1棵、蒜 半头、蚝油 1茶匙、盐;
做法：
1、西兰花切成小朵，放在洗菜盆里浸泡，同时做开水，放入少许盐;
2、水沸腾之后放入可爱的西兰花，最多不要超过两分钟，断生即可，捞出沥水;
3、坐锅，凉油时就投入蒜末，小火煸到一半金黄时就可以倒入蚝油，快速翻炒均匀，马上倒入沥好水的西兰花，整个过程一个字 快;
4、如果沥水不是很彻底，锅里的汤汁比较多可以适当淋个芡汁，喜欢吃香油的盆友出锅前淋入一点香油很提味;
二、泡椒土豆丝
用料： 土豆、泡椒、花椒、盐、姜、干辣椒;
做法：
1、干辣椒切小段，姜切片;泡椒切丝，取少许泡椒汁;土豆去皮刨丝儿;
2、土豆丝放清水里搓洗，洗去淀粉水，多洗几遍，水清澈点就好;
3、捞出沥水;锅中放少许油，小火爆香花椒;取出花椒粒，油留在过中;
4、放干辣椒跟姜片爆香;放土豆丝，大火不断翻炒2分钟;放泡椒丝跟泡椒水;
5、放少许盐(泡椒咸的，注意控制盐量);继续大火不断拌炒2分钟，土豆丝入味;出锅;
三、炒三丝
用料： 藕、莴笋、红萝卜、小葱、盐、油;
做法：
1、将红萝卜，莴笋，藕分别切成丝;烧锅水，加入盐和几滴油;
2、水开后放入藕丝衮烫;水再次开后捞出来过凉水;
3、将锅烧热，放入适量的油，加入红萝卜煸炒;
4、煸炒到红萝卜微微出红油时下入焯过水的藕丝和莴笋丝翻炒;
5、翻炒几下后加入适量的盐;翻炒均匀即可;出锅装盘，上面撒些小葱末;
四、芹菜炒香干
用料： 芹菜、香干、干辣椒(掰开将里面的籽放掉)、豆瓣、生抽、盐;
做法：
1、芹菜洗干净，切段，水烧开后放进去焯一下，这样出来的菜是绿色的，香干切段;
2、葱花、干辣椒先炝锅，先炒香干，后放芹菜，加一点酱油提提味(以炒完之后看不出酱油色为准)，然后盐、鸡精起锅;
五、鱼香杏鲍菇
用料： 杏鲍菇 1-2根，蒜瓣 2-3粒，生抽 一大勺，料酒 一大勺，醋 一大勺，糖 一大勺，剁椒 20g，生粉 15g;
做法：
1、将调料生抽、料酒，醋、糖、生粉混合调匀;剁椒用刀剁细碎;
2、将剁碎的剁椒加入到调料汁中，搅拌均匀备用;杏鲍菇洗净，切细长条;
3、锅中烧开水，放入杏鲍菇条焯水半分钟后捞出;捞出的杏鲍菇条放在冷水里冲一下，沥干水分备用;
4、另起干净的锅，放入适量的食用油，爆香蒜瓣;加入杏鲍菇条煸炒至表面微微金黄;根据杏鲍菇的量，加入适量的鱼香汁，炒匀即可。
怎么炒素菜好吃呢？相信大家通过上面的分享现在都可以学以致用了吧，日常生活中我们太常吃到荤菜，例如公司的下午茶都是炸鸡什么的，就更不要说晚上同事朋友的聚餐，所以我们常常吃些素菜是非常有必要的，这样会让我们的身体更加健康。
