蔬菜是我们日常经常会见到的菜色，而蔬菜带来的丰富维生素和营养价值让我们的身体更健康，不得不说蔬菜在我们生命中的作用不言而喻，对于蔬菜，其实在大自然中他的种类很多，而且在不同的季节中会交替出现，虽然蔬菜对人体健康作用很高，但是吃法不对的话反而会有反效果。
一年中的时令素菜你知道多少，怎么吃更营养
一、一年中时令素菜
1、1月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、慈菇 等
2、2月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、菜尖等
3、3月：青菜、菠菜、芹菜、菜尖、花菜、韭菜等
4、4月：青菜、莴笋、鸡毛菜、芹菜
5、5月：青菜、卷心菜、莴笋、鸡毛菜、黄瓜、蚕 豆、茭白、番茄等
6、6月：卷心菜、黄瓜、番茄、土豆、鸡毛菜、刀 豆(菜豆)、茄子、南瓜等
7、7月：豇豆、茄子、鸡毛菜、卷心菜、冬瓜、丝 瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、空心 菜等
8、8月：冬瓜、豇豆、茄子、青菜、鸡毛菜、南 瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心 菜、空心菜等
9、9月：青菜、冬瓜、萝卜、丝瓜、毛豆、豇豆、 茄子、辣椒、芋艿、茭白、卷心菜、扁豆等
10、10月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、芋 艿、茭白、花菜、茼蒿、生菜、花瓜等
11、11月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、莴 笋、花菜、荠菜、草头、生菜、慈菇、青蒜等
12、12月：青菜、卷心菜、博菜、芹菜、萝卜、塌 菜、荠菜、慈菇、花菜等!
二、那什么样的蔬菜营养价值高呢
1、看颜色
颜色深的蔬菜营养价值较高，颜色浅的蔬菜营养价值较低。将蔬菜颜色按照营养价值从高到低排列为：绿色>紫色>黄色>红色>白色。绿色的蔬菜营养价值最高，比如西蓝花的营养成分是白花菜的88倍。
2、看部位
蔬菜有根、茎、叶、花、果实，同一种蔬菜不同部位的营养素含量也不同。首先是根，根由于要吸收土壤中的各种营养素来维持自己的生长，所以根的营养素含量相对较高。大部分蔬菜的根都是不能吃的，如果吃它们的茎，越靠近根的部分，营养价值越丰富哦~像莲藕等根茎类食物的营养价值就比粮食的营养价值高。叶是植物进行光合作用的场所，所以叶的营养价值也很高，比如芹菜叶的胡萝卜素含量是芹菜茎的6倍。
3、看时令
时令不同，品质也会有所区别。高科技温室栽培、大棚蔬菜与时令蔬菜相比，往往外观好看、体积较大，但味道和营养却不如露天栽培的时令蔬菜。而且中国传统特别讲究时令养生，在什么季节就吃什么食物，这样才能获得最大的营养价值。但真到了冰天雪地，大雪封山的季节，咱不吃大棚蔬菜也不可能嘛。只能说咱们在有选择的情况下，尽量吃时令蔬菜。
从上面的文章对于时令素菜的介绍，大家对不同时令下的蔬菜都有所了解了吧，如今人们的饮食越来越复杂，很多人因此病从口入，如何合理的安排饮食方式对我们的健康很重要，那么大家就可以从 上文的建议中学习起来，养好一个饮食规范的身体。
