很多人都喜欢吃山药，想我的话一般吃山药就是炖肉吃，吃起来口感面面的，像土豆。山药具有不错的滋补的效果，反正其药用价值还是挺高的。其实山药除了煮还可以炒着吃，那么山药炒肉怎么炒呢？下面就教给大家美味的炒山药。
山药炒肉怎么炒
1.山药炒肉做法
主料
山药、猪里脊肉、红椒。
辅料
白胡椒粉、鸡精、淀粉、生抽、盐、大葱。
做法
猪里脊肉切薄片，加少许盐，生抽，淀粉，清水拌匀稍腌
山药去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免变色。大葱切丝，红椒切丁
热锅上油，油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用。
热锅上油，油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用
余油再次烧热，下大葱丝煸香，倒入沥干水份的山药片，红椒片炒匀，调入盐调味
倒入滑好的肉片，加鸡精，白胡椒粉提味后起锅即可。
烹饪技巧
因为山药的粘性，最后整道菜看起来是浓浓稠稠的，肉很嫩，山药很脆爽。
切好的山药很容易变色，虽不影响味道，但是卖相会差很多。山药切好后马上泡入加了醋的清水里可以避免其氧化变色。
山药入锅后要快炒出锅，才能保持脆爽度。
小贴士
猪里脊肉切薄片，加少许盐，生抽，淀粉，清水拌匀稍腌 山药去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免
变色。大葱切丝，红椒切丁
热锅上油，油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用
余油再次烧热，下大葱丝煸香，倒入沥干水份的山药片，红椒片炒匀，调入盐调味 倒入滑好的肉片，加鸡精，白胡椒粉提味后起锅即可。
2.山药简介
山药，即薯蓣，别名怀山药 、淮山药 、土薯、山薯、山芋、玉延。多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质，可以吃。单子叶植物，10属650种，广布于全球的温带和热带地区，我国有薯蓣属Dioscorea 1属，约80种。原产山西平遥、介休，现分布于我国华北、西北及长江流域的江西各省区。
3.山药炒肉简介
山药炒肉片是一道美味可口的汉族名菜，属于鲁菜系。山药洁白清脆，肉片滑嫩爽口，具有补血、补虚养身、滋阴等效果。山药洗净刮去皮，竖切两半切薄片，放沸水中焯出。里脊肉切薄片，放碗中加盐、蛋清、水淀粉上浆，放温油中划出。滑勺内加植物油烧热，放入葱丁煸出香味，加入山药片煸炒，随加盐、味精炒入味，加木耳、肉片翻炒几下即成。
山药炒肉怎么炒呢？以上为大家介绍了一些山药炒肉的做法，大家要是担心最后做出来不好看，上面还为大家介绍了一些烹饪技巧，大家要是有需要就可以按照上面的方法试试看。多吃山药对人体还是挺好的，所以建议大家适量吃一些。
热门菜谱推荐：红烧土豆 自制肉松 菜花炒肉 洋葱炒蛋 葱爆羊肉 葱油拌面 蓑衣黄瓜
