腊肉是一种很有嚼劲的肉类，它有一般取材于猪肉，经过腌制或熏蒸达到那种让人垂涎三尺的口感、味道，那么腊肉我们可以自己制作吗？如果想尝到自己亲手制作到的腊肉，我们应该怎么做呢？腌腊肉其实没那么难哦，让我们快来一起来了解一下吧。
一、怎么盐腊肉
1、我们家买回来的猪肉，先用刀背多拍几下，将猪肉里面的肉质拍软，拍松，这样子可以增加腊肉的口感。
2、准备一个盆，将盆底铺满石盐跟花椒，接着铺上猪肉，均匀的铺上猪肉之后，继续铺洒食盐跟花椒，往复一直到猪肉的正反两面都腌制完为止。
3、最后我们将猪肉的表面再铺上大量的食盐跟花椒，接着用一个密封的袋子，将猪肉盖上，并且用几个重物压住猪肉。三天之后，我们再将重物拿开，将下面的猪肉进行翻面，接着再铺上密封袋，用重物压上，继续腌制三天。
4、三天之后，我们将腌制好的猪肉拿出来，放到清水中清洗干净。接着在强烈的太阳光底下曝晒3到4天，当腊肉的表面开始变得干燥发黑。放在阴凉干燥的通风处晾晒阴干。
二、腊肉的营养价值
1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。
2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
三、腊肉美食
(一)腊肉土豆饭
材料：大米300g、土豆200g、腊肉或者腊肠150g、葱花1茶匙(5g)、鸡精1茶匙(5g)、酱油1汤匙(15ml)
做法：
1、将土豆洗净切块，米淘好，腊肉或者腊肠切片。
2、在电饭锅里先放进米和水，然后再倒一点酱油、鸡精和切好的土豆块。
3、等米饭的水快要收干时，再放进切好的腊肉或腊肠片。
4、焖好饭后，在吃前撒上些葱花，可香呢。
提示：
1、春天的时候，最好用小土豆，有种清香的气息。
2、东北大米油性大，有弹性，所以大米一定要选东北大米。
怎么盐腊肉小伙伴们掌握了吗？与其在外面买腊肉来吃，还不如就自己腌制了，这样吃的放心不是。自己腌制腊肉并不麻烦，还能保证肉质的品质，一次腌制大量腊肉，然后一定要将吃不完的腊肉储存在冰箱，否则会容易变质，吃变质的腊肉会导致肠胃病哦。
