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炒螺蛳怎么炒

2017.07.26 09:38 来源:网友投稿 浏览:12789

每逢亲戚朋友们的聚会,或者外出撸串吃夜宵,都离不开喝酒这件事。要说这下酒的好菜,炒螺丝那可就得排在第一名。味道鲜美而且耐吃。并且配上酒那可真是一绝。但我们也不能一味地老是往外跑去吃炒螺丝。下面我就教教大家炒螺丝怎么炒

炒螺丝怎么炒

一、炒螺丝

1、材料:螺丝。姜片。辣椒。八角茴。料酒。酱油。鸡精。盐。油。水葱叶

2、锅内放油未红先炸姜出味。紧接着倒入螺丝、辣椒、八角同炒,至水干后放料酒、酱油再炒,然后放水焖熟,留少量汤汁并加入盐、葱叶和味精,拌匀出锅。

二、酱爆螺丝

1、材料:螺丝(田螺) 、豆瓣酱。干红辣椒、葱姜、香菜,料酒、啤酒、麻油、糖、味精。

2、螺丝清洗干净缓出泥沙,去尾尖;、炒锅放油加热,放入干红辣椒、葱姜、豆瓣酱爆炒出香味,放入螺丝后翻炒;

3、加入少许白糖、料酒倒入啤酒盖上锅盖稍焖一下;

4、收汁,加入少许味精。淋上少许麻油出锅,撒上香菜即可装盘。

三、香辣螺丝

1、材料:螺丝3斤,姜50g,蒜2头,酱油2勺,料酒1勺,醋1勺,糖1勺,八角一个,干辣椒2个,香葱少许。

1、螺丝剪去尾部洗净备用,姜蒜切碎,辣椒切段。

2、锅加油烧热,油要多点。放入八角,辣椒,姜,蒜炒香放入螺丝煸炒一分钟,加料酒,酱油,盐,糖,醋继续炒,加半碗水,改中小火慢炒入味。炖的时间长点,能更好的入味。快好的时候撒上香葱即可出锅。

四、麻辣小螺丝

1、材料:螺丝,郫县豆瓣酱,糖,盐,白酒,姜,蒜,麻椒,酱油

2、螺丝洗净去头,姜、蒜洗净。

3、锅中放油,放上姜片、蒜、麻椒、郫县豆瓣酱,小火煸炒。

4、煸出红油,放上酱油、糖、盐、白酒、螺丝改大火煸炒片刻,倒入开水,焖制十分钟即可出锅。

五、吮指香辣螺丝

1、材料:螺丝,葱、姜、蒜、干辣椒

2、螺蛳买来后要在水中浸泡超过12小时,最好能泡上一天,水中加少量麻油,一点盐,让螺丝吐泥,中途要换3到4次水。

3、食用前用钳子夹去尾部的壳,不用夹太多,这样子做好之后可以很方便的吸出来。如果怕螺丝还泡不够干净,也可以再把螺丝放沸水中焯一下,然后捞起沥干待用。

4、生姜和大蒜切片(切丝也可以,个人喜好)葱切段,干辣椒剪碎,炒锅里油热七分,把这些辅料下锅煸出香味来;然后倒入沥干水份的螺丝,加入几勺料酒(加料酒时间宜早,这样螺丝比较好吸)快速翻炒螺丝几下。

5、然后倒入清水以淹没螺丝为准,放盐,糖,加入一点点酱油。不要盖锅盖,就这样大火烧,一直到水分收干,留一点点汤就好。

6、大火大概烧了八分钟左右,汤水收干了,有人会说这样烧的时间太长螺丝肉都老了,但是如果没有煮熟吃,那寄生虫等等的细菌没有杀死怎么办,还是健康更重要些啊!!其实吃的时候还可以的,关键是吃的时候光觉得美味了,也没觉得肉老。

其实炒螺丝怎么炒并不算什么大问题。这也许算是一道比较简单的菜肴了。新手也是可以一学就会的。我在上文之中还介绍了其他的炒螺丝的方法。让口感更加好一些但做起了稍微困难一点的。怎么好的下酒菜,希望大家能学会,以后在家也能制作了。

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