提起青椒肉丝，我就不由得吞了吞口水，因为它是在太诱人了，一盘完美的青椒肉丝，满满的色香味俱全，引人注意，时刻挑逗我们的味蕾。它超级下饭的，只要饭桌上有了这盘菜，我能多吃一碗米饭，反正吃我是能吃的，但具体青椒肉丝的做法，就需要看下面了。
两种青椒肉丝的做法，你中意哪一种
青椒肉丝真的是一道家常到不能再家常的菜了，但是这么普通的菜想做的好还真不简单呢。首先是刀工，肉丝要切的不粗不细，切粗了肉会嫌老，细了又没有口感，而且青椒和肉都要切的粗细均匀，这样才能整个菜的熟成度完全一样。火候也很重要，肉不能老，青椒要熟透但是又不能失去清脆的口感。就连选择材料也是有讲究的，要选择薄皮青椒，这样的容易炒熟口感好，带些辣味且不过分。总之，再家常的菜也有很多门道呢。
做青椒肉丝的方法大体上都一样，细节之处可能略有差别，那么，就在这里为大家介绍两种青椒肉丝的做法。
一、第一种
（一）食材主料
瘦猪肉150g
（二）辅料
青椒2个、姜适量、水淀粉适量、清水适量、盐适量、料酒适量、油适量、盐适量、糖适量、酱油适量
1、猪肉切丝，加入少许盐和水淀粉，抓匀，腌几分钟后加入一汤匙清水，抓匀，腌制15分钟。肉丝吸饱水分就不会老了，和给肉馅打水的原理一样。
2、青椒洗净去蒂，切成和肉丝一样粗细的丝。
3、开大火烧热油，放入肉丝划散。
4、炒至肉丝变色后烹入料酒并放入姜丝，翻炒几下。
5、放入青椒丝，炒至断生。
6、倒入芡汁，翻炒均匀后即可出锅。 芡汁：水淀粉小半碗（不要太稠）、盐半茶匙、糖半茶匙、酱油半汤匙
（三）小贴士
喜欢颜色较深的菜的朋友，可以增加酱油的量，记得盐少量
二、第二种
（一）食材用料
猪肉200克、食物青椒1个、蒜2瓣盐少许、生抽适量淀粉适量、料酒适量醋适量、
（二）青椒肉丝的做法
1、肉丝切丝，用少许生抽，料酒，淀粉抓匀腌制一会。
2、青椒切丝，蒜切沫。
3、锅中放油烧热，放入猪肉快速炒散。
4、炒至猪肉变色后调入醋和生抽。
5、用木铲翻炒均匀。
6、接着放入青椒丝同炒。
7、炒至青椒丝变软后加入蒜蓉炒一下。
8、放入少许盐调味。
9、翻炒均匀即可盛盘。
熙熙沙沙的说了这么多，大家有没有心动啊！是不是大脑认为已经学会了，可自己实际操作起来时，手却说：不，你没学会啊！这个是需要时间来证明的，不是一遍就能做成的。关于青椒肉丝的做法，我在这里也只向大家介绍了两种，但你自己在做时，可以加入自己的创意进去。
