蘑菇作为一种几乎万能的食材,可以当主菜,也可以当配菜,可以煲汤,也可以凉拌,还能客串到各类食物中去。我们经常能看到它的身影。炒蘑菇就是一种好吃不腻的家常菜。你知道炒蘑菇怎么炒好吃吗?下面这篇文章能告诉你哟。
炒蘑菇怎么炒
1.做法一
主料:
蘑菇(鲜蘑)150克。
辅料:
香菇(鲜)50克。
调料:
色拉油50克、酱油20克、黄酒15克、白砂糖15克、淀粉(豌豆)8克、香油5克。
制作流程:
将鲜蘑菇、水发香菇洗净,去蒂,分别切片。
锅架旺火上,倒入油烧至七成热,放入香菇和蘑菇翻炒,加酱油、白糖、绍酒,继续翻炒入味,加入素汤100毫升,烧沸后勾芡,淋上麻油出锅装盘即成。
2.做法二
制作食材:
平菇750克、黄瓜1根、葱、姜、蒜末各1茶匙(5克×3=15克)、干红辣椒6根、盐1茶匙5克(用于浸泡平菇)盐1/2茶匙3克(用于炒菜)糖1茶匙(5克)酱油1汤匙(15ml)香油1/2茶匙(3ml)。
制作流程:
将平菇择开,放入淡盐水中浸泡20分钟后,逐片洗净。
锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入平菇片,煮到锅中冒出白末,继续煮2分钟后,捞出用冷水冲净,沥干。
黄瓜刷净,切成菱形片(见图)。用手将蘑菇斯成条,略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸
巾擦干净,不要水洗。
炒锅中倒入油,大火加热至5成热时,倒入葱姜蒜末和干红辣椒,煸出香味后,倒入平菇条炒1分钟后,调
入酱油,盐和糖翻炒2分钟,倒入黄瓜片,继续炒20秒钟即可,出锅前淋入少许香油。
3.做法三
材料:
洋葱,胡萝卜,蘑菇,葱姜,食用油,食用盐,鸡精。
制作流程:
蘑菇撕成丝状,洗净。
洋葱洗净切成丝,胡萝卜洗净切成丝。
锅内放入适量的食用油,烧热,放入葱姜片爆香。
放入蘑菇丝,洋葱丝,胡萝卜丝,继续爆炒,然后放入适量的食用盐啦。
翻炒一会儿,放入鸡精即可以了嘿嘿。
4.做法四
主料:蘑菇(鲜蘑)150克。
辅料:香菇(鲜)50克调料:色拉油50克,酱油20克,黄酒15克,白砂糖15克,淀粉(豌豆)8克,香油5克。
制作流程:
将鲜蘑菇、水发香菇洗净,去蒂,分别切片。
锅架旺火上,倒入油烧至七成热,放入香菇和蘑菇翻炒,加酱油、白糖、绍酒,继续翻炒入味,加入素汤100毫升,烧沸后勾芡,淋上麻油出锅装盘即成。简单得很不是吗哈哈哈。
炒蘑菇怎么炒比较好呢?由于蘑菇本身就已经拥有很鲜美的味道了,所以可以干炒,也可以搭配其他食材。一般蘑菇比较吸油,需要放多一些油。热锅凉油、大火翻炒会比较香。切开或者撕成条会更加入味。上面4种做法可以都试试哦!