嫩姜是很多人喜爱的食物之一，有句话叫做冬吃萝卜夏吃姜，一般夏天吃姜会比较好，在炎炎夏日，会燥热到没有胃口，嫩姜可以促进食欲，那么凉拌嫩姜就是很好的选择了。其次嫩姜还可以杀菌解毒，伤风感冒也是可以的，总之，对人体就是很有好处了。
嫩姜腌多久会比较好吃
一、腌嫩姜的做法
1、菜场买的嫩姜;把嫩姜去除外面的淡红色部分，清洗干净
2、在通风处，风干;嫩姜用刨子刨片
3、加入适量白糖，搅拌均匀;腌制到出水，如果夏天最好放冰箱腌制
4、开始调制糖醋汁，网上看到的比例是水：醋：糖=1：1：1，我感觉糖也太多了点，就减半了，锅内放水，白砂糖煮沸，最后加香醋，冷却待用
5、放冷放后的到糖醋水倒入密封罐;把腌制一段时间出水的姜片，用力挤干用力汁水
6、放入到糖醋水，放冰箱冷藏;2-3天后就可以食用
二、嫩姜做法之二
1、菜场买的嫩姜
2、把嫩姜去除外面的淡红色部分，清洗干净，在通风处，风干
3、嫩姜用刨子刨片
4、加入少许盐，搅拌均匀
5、腌制到出水
6、开始调制糖醋汁，网上看到的比例是水：醋：糖=1：1：1，取砂糖、白醋和清水放入锅中煮沸，我还加了点洛神花干一起煮开，冷却待用
7、把腌制一段时间出水的姜片，用力挤干汁水，我还用纯水冲洗了一次
8、把嫩姜片放入罐子里
9、倒入晾凉的糖醋汁
10、放冰箱冷藏，2-3天后就可以食用
三、功效作用
生姜是一种极为重要的调味品，同时也可作为蔬菜单独食用，而且还是一味重要的中药材。生姜可将自身的辛辣味和特殊芳香渗透到菜肴中，使之鲜美可口，味道清香。具有健胃、促进食欲、温中止痛等功效。
1、健胃，促进食欲
生姜所含的姜辣素能刺激舌头上的味觉神经，也能刺激胃黏膜上的感受器，并通过神经反射促使胃肠道充血，增强胃肠蠕动，促进消化液的分泌，使消化功能增强，从而起到开胃健脾、促进消化、增进食欲的作用。
2、温中止痛
生姜味辛、性微温，故有温中、散寒、止痛的功效，因此着凉、感冒时喝姜汤，能起到很好地预防及缓解作用。
3、杀菌解毒
生姜中的挥发油有杀菌解毒的作用，若在炒菜时放些生姜，既调味又杀菌。
4、抗氧化，防衰老
生姜所含的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化酶，能有效抑制自由基，其功效比维生素E还要强。所以，吃生姜能抗衰老，老年人常吃生姜可有效去除老年斑。
5、促进脑部血液循环
生姜含有的姜辣素和挥发油能够稀释血液，对大脑皮层、血管运动中枢均有兴奋作用，使血液流动更加畅通，从而给大脑提供更多的氧气，增强大脑活力。
嫩姜腌多久，一般两三天就可以了。但是，还是需要注意，嫩姜不可以和韭菜一起食用，容易发酸，也就影响了口感，同样，嫩姜还不能和芹菜一起食用，不然会有咸苦味。其次就是有一些人群不适宜吃嫩姜，这点也需要注意，比如阴虚，内有实热的人最好不要食用。
