花菜，又名花椰菜，是每个家庭餐桌上经常出现的家常小菜，无论是清炒还是搭配其他食材，都有它独特的风味，深受人们的喜爱。至于花菜为何如此受欢迎，大抵是因为它独特的爽脆口感和 其清新的味道吧！吃过如此多花菜，那花菜的营养价值，你真的知道吗？
一、花菜的营养价值与作用，你真的知道吗
营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。每 100 克中含维生素 C85～100 毫克，比大白菜高 4 倍，胡萝卜素含量是大白菜的 8倍，维生素 B 2 的含量是大白菜的 2 倍。常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，因此他们把菜花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”。 抗癌防癌：菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。经研究，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。 解毒肝脏：多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素 C 含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。 维 C 使者：菜花的维生素 C 含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素 C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
二、花菜做法
说到花菜下面我们来说一说这道菜干煸菜花，我们用到的主料有菜花一种，我们用到的配料有：五花肉、葱、姜、蒜、辣椒、盐、白糯米酒、香菜、味精、老干妈豆豉，我们先将菜花掰成小块备用，把带皮的五花肉切成片状，香菜切成段，葱姜切成片，蒜排成松的，我们先起锅烧油，倒入少许的油之后，将五花肉放入锅中，煸炒出油，然后再放入葱姜蒜辣椒，煸炒一分钟左右，再倒入老干妈豆豉，倒入糯米酒煸炒，把掰好的花菜朵放入锅中，在锅中煸炒至花菜微软，等到花菜熟了之后，放入香菜，最后放入少许的鸡精，盐煸炒入味，这样出锅即可，在花菜中容易藏污纳垢，我们一定要用盐水浸泡干净，如果想要这道菜比较好吃，最好选择带皮的五花肉。
以上花菜的营养价值想必大家都了解了吧，可能还有更多的方面还没有详细列举出来，如果大家对花菜有更深入的研究的话不妨也和大家分享一下哦！最后提醒大家花菜烹饪时爆炒时间不可过长，也不耐高温长时间处理，以防养分丢失及变软影响口感哦！
