莴苣别名春菜、生笋、千金菜等，蔬菜类 具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效，一般人群均适宜，尤其是 老人和儿童，但有湿疹、慢性支气管炎、夜盲症一定要忌食，莴笋的选购选购莴笋的时候：应选择茎叶粗大的，肉质会比较细嫩 ，多汁且新鲜，无枯叶、无空心，较佳。
香辣莴苣怎样吃更有营养、更好吃
材料:莴苣200克 五花肉50克
调料:植物油一勺 郫县豆瓣酱两勺 料酒一勺 生抽一勺 盐一勺 糖半勺 干红辣椒四个 葱姜蒜适量
一、做法
1、莴苣去皮后洗净，切片备用。五花肉洗过后切薄片，放在碗里，加点生抽和料酒腌一会。辣椒和葱姜蒜切碎备用。
2、取一个微波炉适用的容器，放入植物油，加入葱姜蒜和红辣椒碎，盖上盖，放进微波炉用高火加热三十秒，取出后放入肉片，拌匀，盖上盖，放进微波炉高火两分钟。
3、取出后放入莴苣片，加豆瓣酱和生抽、料酒、盐和糖，抖匀后盖上盖，进微波炉高火三分钟即可。
二、小贴士
可以根据自家微波炉功率适当调整加热时间。
莴笋的营养分析1. 开通疏利、消积下气： 莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利; 2. 利尿通乳： 莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用; 3. 强壮机体、防癌抗癌： 莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌; 4. 宽肠通便： 莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
莴笋的食用禁忌心悸、淋巴结核、早泄、遗精、阳痿、湿疹、寒性胃痛、慢性支气管炎、痹证、冷哮、痛风、痢疾、夜盲症者不适宜。
莴笋的烹饪小技巧莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩，但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性纤维素。
焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长，温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。
香辣莴苣怎样吃更有营养、更好吃？相信大家看了这么多对这道美味佳肴有了一定的了解，不妨自己动手试着去为家人或者自己做一次，俗话说“自己动手，丰衣足食”。更何况是一道美味佳肴，作为父母的我们更应该让家人尝一尝自己亲手做的这道营养皆口感爆棚的菜肴。
