说起大芹菜，相必大家一定不会陌生，是一种比较常见的有特殊香味的食材，其香味能增加食欲，促使胃液的分泌，同时，它还起到镇静的作用，能够让人烦躁不安的情绪安定下来，当然，它的作用功效远不于此，还有更多作用等待着去发现，下面，我将给大家介绍两种芹菜美食。
一、芹菜猪肉大馅饺子
（一）用料
芹菜2颗、猪肉馅8两、葱姜末、香油、色拉油、胡椒粉、鸡精、盐、糖、面粉、清水、生抽、老抽、
（二）芹菜猪肉大馅饺子的做法
1、1份面粉加0.5份的水，和面，盖湿布醒。芹菜叶切末。
2、芹菜梗剁碎。
3、锅烧热，倒入比炒菜略多一点儿的色拉油，中火至油热，关火放凉备用。
4、芹菜末和叶子混合，加两小勺盐，拌匀，腌到出水。
5、待芹菜里的水分充分被杀出来之后，用屉布将水分挤干，芹菜水可调入肉馅儿中，代替清水打陷儿。肉馅和芹菜混合，加入葱姜末。
6、加入生抽，老抽，鸡精，盐，糖，胡椒粉和步骤4中的熟油，搅拌均匀，最后加入两大勺香油。
7、醒好的的面，揉成表面光滑的面团，先取一半，揉搓成细长的条，切成小剂子，加适量干粉防止粘连。
8、擀成中间厚四周薄的饺子皮儿。
9、开始包饺子
（三）小贴士
1、饺子馅儿里用熟油会比直接用生油香。
2、不要省去加入香油的步骤，可以避免包饺子的时候馅儿出水，还提香。
3、葱末要在最后切，早切会有臭葱的味道。
二、大芹菜鲜肉大馄饨
（一）用料
大馄饨皮1斤、猪肉1斤、芹菜1斤、生抽20克、料酒20克、鸡蛋1个、葱姜末适量、盐适量、糖适量、
（二）芹菜鲜肉大馄饨的做法
1、芹菜冲洗干净，控水
2、猪肉剁成肉米，加入葱姜末、料酒、生抽、鸡蛋1个、盐5克、糖5克，拌匀肉馅。
3、芹菜切成菜末，加入3克盐拌匀，等5分钟出水。
4、出水的芹菜稍微挤干些水，加入肉馅里拌匀。
5、可以动手包馄饨了取适量馅放在皮的一角，向上翻卷一次，再卷一次，买来的皮一般是长方形的，卷两次后会出现一边多一边少，在多的一边沾点水，两边对叠，多的那边在上面，沾水是为了让两面粘牢，用食指和中指捏一下，一个成品就完成了
（三）小贴士
1、生抽的量看喜好自己调整，生抽多就少放盐，我家用的是低钠盐，这个咸度刚刚好。
2、煮馄饨锅里水要多放些，水开后加适量盐再下馄饨
3、吃不完馄饨放冷冻室储存
大芹菜做出的美食远不于此，还有很多美食当中有芹菜的出现，大芹菜营养价值极高，不仅仅有镇静，开胃等功效，大芹菜含铁量丰富，多食用能及时补充人体内的铁元素，预防人体内由于缺铁导致的各类疾病，从而达到让人身体健康的作用。是一种极有价值的食物。
