日常生活中我们经常会吃到泡菜，我们家冰箱里都会固定放几包，每次吃泡面的时候非常好用。超市购买的泡菜一般都含有防腐剂，那么我们可以自己学习泡菜的制作方法做出健康的泡菜。下面让小编给大家传授一下简单的泡菜制作步骤吧。
一、简单泡菜的制作步骤
如何制作泡菜，泡菜制作大约需要4天，但实际动手时间只有20分钟。获取自制泡菜的全部食谱，并按照下面的步骤来做。
1、准备卷心菜：把卷心菜切成1英寸(或者，如果你喜欢小一点的，可以把它切成小一点)，然后把它放在一个大碗里。把卷心菜和盐放在一个大碗里混合。加足够的水覆盖卷心菜。
2、发酵卷心菜：把卷心菜浸泡在盐水里(用一个厚的盘子或者一个密封的袋子，里面装满水，让卷心菜在室温下漂浮到顶部)，在室温下保持24小时。12-24小时后，沥干白菜，保留盐水。
3、多吃蔬菜：是时候添加更多的蔬菜了!把萝卜削皮，切成两英寸的火柴棍。把大葱切成1英寸。把这些加到干白菜里。
4、做美味的辣椒酱：泡菜调味料，将姜、大蒜、糖、鱼露和红辣椒片(gochugaru)放入食品加工机中，搅拌至混合均匀，形成厚实的糊状。
5、把它们混合在一起给卷心菜按摩，用香料混合做葱花。
把辣椒酱加到碗里，用戴着手套的手按摩(辣椒会把热油留在你手上，可以刺痛，所以戴手套是很重要的!)
6、让它再次发酵把泡菜装进罐子里。把泡菜装进一个2夸脱的瓦罐，轻轻按压。用预留的盐水把罐子装满，直到卷心菜完全被液体覆盖(如果需要的话，你可以在泡菜上加一片卷心菜叶，让它沉下去)。拧上盖子，把罐子放在托盘上(用来装盐水)，放在像地下室这样凉爽的地方。然后……让它持续3天!3天后，尝一尝。把它冷冻起来，或者让它继续发酵几天，如果你喜欢的话。这是在你觉得好吃的时候做的!
把泡菜放在冰箱的盖着盖子的罐子里，确保蔬菜都放在盐水里。只要汤汁覆盖在泡菜上，它就能保持3周的美味。而且，当它放在冰箱里的时候，它的味道会越来越好!
以上就是为大家详细介绍了泡菜的制作步骤，这种方法是比较简单容易上手的，所以特地分享给大家，希望大家都能够学会，在家做了后你会发现比外面买的泡菜还要好吃，毕竟有自己的劳动在里面，而且营养又健康不用担心外面的泡菜有添加乱七八糟的添加剂哦。
