莴苣又叫莴笋，它肉质肥厚，清脆爽口，很多人不吃莴苣的叶，其实莴苣的叶营养价值很高。莴苣具有食用和药用的价值，有研究证实，吃莴苣有通便，防癌，益气的功效，尤其是少年儿童更需要吃一些莴苣，这将有助于他们的生长发育。莴苣的吃法有很多，今天来介绍几种好吃的莴苣做法。
莴苣怎么烧有荤有素，有炒有凉拌，4种莴苣的做法让你大饱口福
一、莴苣的吃法一
用料：莴笋1枝，苹果醋1大勺，细砂糖1大勺，盐1小勺，麻油/辣油适量
做法
1、莴笋切成细丝，撒1小勺盐拌匀，腌渍2分钟后冲洗干净并控干水分
2、将莴笋丝放入冰箱冷藏1小时，吃的时候提前半小时调入苹果醋、细砂糖和一点点盐，淋上麻油或辣油拌匀即可
小贴士
腌渍时间过久，莴笋被盐杀出过多水份，会影响爽脆的口感，所以稍微抓一下即可;没有果醋可用米醋代替;提前半小时加调味料是因为醋酸会软化食材影响脆感，而油脂过早加入也会影响色泽。
二、莴苣的吃法二
用料：莴笋1根，新鲜红椒1颗（装饰用），盐1/4小匙，鸡精1/4小匙
做法
1、将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉
2、再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎
3、先斜切成大薄片
4、再切细丝(也可不切丝)
5、炒锅里烧热油，加入莴笋丝，盐，鸡精，用大火快速翻炒
6、直至莴笋丝变软了，即可盛盘
小贴士
1、莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可，切的太细口感不那么爽脆了
2、莴笋的表皮很厚，割的时侯要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保护手套
3、炒的时侯油可以多放点，这样吃起来比较顺滑。盐要少放，这才能吃到食材的自然清甜味。
4、炒的时间不易太久，大火快炒，炒至软身就要出锅了。
三、莴苣的吃法三
用料：莴笋1根，鸡蛋2个，盐、糖适量
做法
1、莴笋刨皮切片，鸡蛋打散
2、锅内倒入少许油，鸡蛋炒熟后盛出备用
3、再放少许油，7分热后放入莴笋片翻炒，加水加盐等调味料闷至莴笋片熟
4、加入鸡蛋翻炒片刻即可
四、莴苣的吃法四
用料：猪肉250g，莴笋1根，淀粉、盐、料酒、大蒜、花椒、干辣椒、猪油适量
做法
1、猪肉切丝，加入淀粉、水、料酒和少量盐，腌渍一会
2、莴笋去皮去筋，然后切片
3、锅内放猪油，倒入大蒜、花椒、干辣椒，然后倒入肉丝炒熟，捞出待用
4、再放少许油，倒入莴笋炒熟，然后倒入肉丝，加盐，炒熟就行了
莴苣怎么烧，上文中4种莴苣的做法，有荤有素，有炒有凉拌，朋友们可根据自己的口味和喜好，选择不同的烹制方法。一般来说，莴苣适合大部分人群食用，但是患有眼病和脾胃虚寒的人不宜食用。此外，即使莴笋对身体有很多好处，也不宜一次吃太多。
