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紫苏叶的吃法有哪些

2022.06.07 00:51 来源:网友投稿 浏览:15100

紫苏叶基本上是在每一家都是可见的,它的香味是非常独特的,可以炒着吃,凉拌吃,还可以当做配菜加到汤或者是菜里面吃。喜欢吃紫苏叶的人会觉得紫苏是非常香的一种食材,不喜欢吃的人很不喜欢它的味道,那么,紫苏叶要怎么吃呢?下面我们一起来了解一下吧!

一、紫苏叶的吃法有哪些

(一)凉拌苏子叶

食材:新鲜的苏子叶适量,蒜,盐

步骤:

1、新鲜的苏子叶,倒入热水锅里,烫软捞出,过冷水。

2、用油炒熟蒜蓉。

3、等油凉了,把烫过的苏子叶倒入,加入盐,用筷子把苏子叶拌匀即可。

小诀窍:

1、热水稍微烫软,就可以过冷水。过冷水,是为了不让苏子叶变黑。

2、蒜蓉油,加盐凉拌即可,味道香气扑鼻。

(二)紫苏爆牛肉

食材:牛肉,紫苏叶,彩椒,蒜末,洋葱,蚝油,鱼露,老抽,糖,盐,胡椒粉,蛋清,淀粉

步骤:

1、先把牛肉切片,一定要横着牛肉的纹理来切,这样牛肉纤维会短一些,吃起来更嫩,口感会更好,或者也可以裹上淀粉腌制一下。

2、我用蛋清、淀粉、胡椒粉腌制一下。

3、洋葱、蒜头切末。

4、锅里放橄榄油,把洋葱和蒜末煸炒出香味。

5、把腌制过的牛肉倒入快速翻炒。

6、再把切丝的彩椒放下去翻炒大约2、3分钟。

7、放少许盐、胡椒粉、糖,蚝油、鱼露,再放点老抽上色。

8、最后放入紫苏来增加味道。

(三)紫苏粥

食材:紫苏叶6克、粳米50克、红糖适量

步骤

1、粳米用清水淘洗干净

2、沙锅内加入适量水,放入紫苏叶,煮沸一分钟,去渣取汁备用。

3、锅内加水,烧开,加入粳米煮粥,待粥熟时,再加入紫苏叶汁和红糖,搅匀即成。

小贴士:紫苏叶辛温,有散寒解表、行气宽中的功效。紫苏叶能扩张毛细血管,刺激汗液分泌而发汗,其浸液对流感病毒有抑制作用。紫苏叶与粳米同煮,有和胃散寒作用。此粥用于体弱婴儿,对偶感风寒易患感冒者有效。

二、紫苏是什么

紫苏与众不同,有特异的芳香,气质很高雅。紫苏是一种香料,长得有点像女人的唇,不遭蚊虫叮咬,不让毒蛇近身。

很多人对紫苏的回忆停留在童年时代,花盆里养上几株,用来泡水或是治蚊虫叮咬。如今紫苏似乎成了日餐、韩餐的专利,精致的碟子里盛上几片,用来做餐前开胃菜。

紫苏叶似唇形,叶边呈锯齿状,叶端尖细,外表有绿有紫,有的一面绿一面紫,有的两面皆紫。其中以叶子完整、色紫香浓为上品,因人们发现其食药两用功效,现已进行人工种植。

紫苏叶于夏季枝叶茂盛时采收为佳,除去杂质,鲜用或晒干备用。果实于秋季成熟时采收,除去杂质,晒干备用。6——9月采收紫苏梗,将打下叶子和果实后剩下的主茎切成段入药。

紫苏是我国原产,两千多年前,中国最早的一部词典《尔雅》就曾这么描述紫苏:取(紫苏嫩茎叶)研汁煮粥,良,长服令人体白身香。这种解释真是具有强大的诱惑力,会让人对紫苏产生无限的好感。

汉代枚乘在其名赋《七发》中即开列了“鲤鱼片缀紫苏”等佳肴,可见紫苏作为鱼生的指定调味品,从西汉时期就已开始。而紫苏茶,在古代极盛行。《本草纲目》记载,大宋皇帝宋仁宗,昭示天下,评定汤饮,其结果是紫苏熟水第一。熟水即饮品,也就是说,在宋代,紫苏茶获得最高殊荣。

时至今日,大约只有南方还有食用新鲜紫苏的传统,其他地方却难得有这种口福。倒是毗邻的日本,如今成为了紫苏的消费大国,凡有鱼生之类生食料理的店铺,都会提供新鲜或腌渍的紫苏叶作为佐食,而这正是利用了紫苏“解鱼蟹毒”的功效。《药性本草》早有记载,中鱼蟹毒后以单味紫苏煎服,或配合生姜同用,可用于食用鱼蟹之后引起的吐泻腹痛。

以上文章就是小编对紫苏叶的介绍和紫苏叶的一些基本的吃法,紫苏叶的吃法有很多,常见的可能就是放在鱼汤里面吃,味道鲜美好吃,做法也是非常简单的。其实,紫苏叶还有清热解表的效果,特别是针对风热感冒和风寒感冒都是有一定效果的。

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