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盐水鸡的做法大全,如此美味怎能错过呢

2022.06.07 19:56 来源:网友投稿 浏览:2798

一说到盐水鸡,光是想到就已经垂涎欲滴了,这真的是一道很美味硬菜菜肴呢。在夏天如果说没有胃口吃肉,那么如果你吃了一口盐水鸡,那么肯定可以让你胃口大开。盐水鸡是在每个地区都有的,而且做法都可以带有当地的特色。一起来学一学吧。

一、川味盐水鸡的正宗做法

食材准备:光公鸡1000克,川盐8克,胡椒粉、味精、花椒各1克,姜片、香油各5克,葱段15克,鲜汤500克。

方法步骤:

1、整鸡洗净,将鸡身内外均匀地抹上川盐、味精、姜片、葱段、花椒、胡椒粉,用净白布包住码味,放入冰箱冷藏2小时入味后取出,除去白布,去除调料。

2、将鸡腹部朝下,置于容器中,加入鲜汤,放入蒸笼中,大火蒸制40分钟,取出晾凉。

3、食用前切成5厘米长、1厘米宽的长条块装盘,浇上汤汁即可(可用香菜叶装饰)。

二、盐水鸡片的做法

食材准备:净鸡肉500克,葱段15克,姜片10克,精盐、香油各1小匙,味精、花椒、胡椒粉各1/2小匙,鲜汤100克。

方法步骤:

1、将葱段、姜片、花椒、胡椒粉、精盐调匀,抹在鸡肉上,码味约1小时。

2、将鸡肉放入容器中,加入鲜汤拌匀,再放入蒸锅中,用旺火蒸约40分钟,取出晾凉,用斜刀片成薄片,摆入盘中。

3、将蒸鸡的原汤加入味精、香油调匀,淋在鸡片上即可。

三、黄瓜盐水鸡的做法

食材准备:鸡脯肉500克,黄瓜75克,香油10克,精盐15克,味精3克,料酒5克,净姜10克。

方法步骤:

1、将鸡脯肉洗净,放入沸水锅内略焯,使肉稍收紧取出;姜去皮切块,用刀略拍使其质地松散。

2、将锅内放水1500克,加入精盐、味精、料酒、姜块,把鸡肉放入,用大火烧沸,转用小火煮熟,取出晾凉。

3、将鸡肉撕成细丝,加入香油拌匀;黄瓜洗净,从中间剖开,切成0.2厘米厚的半圆片,备用。

4、将鸡丝放在盘子中间,用黄瓜把其边围好即成。

5、如鸡脯肉的肉质较老,食用时可在上面浇少许鸡汤。

四、正宗盐水鸡的做法

食材准备:当年嫩母鸡一只(重约1公斤),盐20克,味素10克,绍酒15克,花椒5克,葱、姜各一段。

方法步骤:

1、将鸡宰杀后剁去头爪,除去内脏,洗干净,葱、姜拍松。

2、锅内加宽水烧开,将鸡下锅中,加葱姜块,移小火慢煮约一小时左右(煮时水不能滚开,以免鸡皮破裂),接近成熟时可用筷子扎一下鸡腿肉,如没有血水即可捞起,原汤倒盆内。

3、把鸡腿、鸡翅拆下,放盆里,鸡脯肉拆骨后装盆内,加入盐、味素、绍酒、花椒,浸泡三、四小时。

4、食用时可改刀装盘,鸡翅垫底,鸡腿带骨剁成块装盘,将鸡脯肉顺长切1厘米宽条,摆在上面,即可食用。

看来上面的盐水鸡做法大全,是不是就想立马吃到一份美味的盐水鸡呀。盐水鸡的制作主要是在汤料,只要将汤料做好了,那么味道就有了,所以一到盐水鸡是可以随着你的心情而改变的哦。还在等什么呢,既然想吃,那就赶紧动起手来制作属于你的盐水鸡吧。

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